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8道家常菜谱来帮你解决午餐 中餐菜谱大全

中餐菜谱(8道家常菜帮你解决午餐)
中国菜有什么好吃的？在一日三餐中，中餐是最重要的一餐 。要有均衡的饮食，丰富多样的家常菜食谱必不可少 。以下八道家常菜或许能帮你解决午餐问题 。
红烧排骨
材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1汤匙、香葱2根、姜5片、桂皮2小块、八角8克、细盐1/2茶匙、酱油1汤匙、雕酒1汤匙 。
练习:
1.锅中水烧开，将剁碎的排骨放入锅中，烫至出血，捞起，洗净，沥干水分备用 。
2.锅里放1汤匙油，小火煮冰糖至深棕色 。
3.加入排骨，煎至颜色均匀 。
4.锅中倒入400ml清水(水量刚好在排骨以下)，加入所有调料 。
5.大火烧开后，将排骨和汤倒入深小锅中，用小火盖上盖子，小火炖60分钟 。
6.煮到剩下1/3左右的水，然后取出桂皮、姜片、香葱、八角 。
7.继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入 。
8.转大火，把汤煮到锅底浅 。
可乐红烧肉
【8道家常菜谱来帮你解决午餐 中餐菜谱大全】材料:五花肉600克、可乐1罐、料酒1汤匙、植物油1汤匙、酱油1/2汤匙、八角2个、香叶2片、姜片3片、小葱1根、盐1茶匙 。
练习:
1.将带皮五花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至浮沫冒出 。
2.取出，冲洗并沥干 。
3.锅里放一点底油，把煮好的五花肉放进去炸到油出来，炸到外观微金黄 。
4.加入葱姜片、香叶、八角炒香 。
5、加入红烧酱油搅拌均匀至顶色 。
6.倒入可乐和料酒，加盐 。
7.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右 。
8、转大火收汁后放入锅中 。
牛肉小吃
材料:牛柳200克 。
辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2勺，料酒2勺，淀粉辣椒1勺 。
步骤:
1.将牛里脊肉横着切粒，然后切成牛肉丝 。
2.加入料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，黑胡椒拌匀，再加入植物油1勺，抓匀(手上可以套保鲜袋) 。
3.辣椒去蒂，洗净 。
4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎 。花椒和干辣椒备用 。
5.锅热后，放油(热锅冷油)快速翻炒牛肉丝 。炒好的牛肉丝散了，变白了 。捡起来 。
6.剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒出香味 。
7.将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱 。
8.倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，用半勺糖大火翻炒均匀 。关火 。
青椒炒肉丝
材料:大青椒，猪里脊肉
辅料:姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量，盐和盐5g，糖6g，料酒5g，蒜5g 。
步骤:
1.青椒横着切，去掉里面的核，切丝 。
2.里脊肉顺纹路切成丝，加少许淀粉和酱油腌制 。
3.在煎锅里加入少量油 。油热后，将青椒丝炒至微软，出锅待用 。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片爆香 。
4.倒入肉丝快速翻炒(大火快速翻炒，肉丝会比较嫩，小火的时候肉丝就老了)
5.将肉丝炒至八成熟左右 。
6.将青椒丝翻炒 。加入盐和糖(剩下的一半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出 。
家常炒豆腐
食材:老豆腐适量 。
辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、糖、淀粉、胡椒粉 。
步骤:
1.胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕成小块备用 。
2.把豆瓣酱剁碎 。
3.热锅放油，油热后放入切成三角形的老豆腐片 。
4.煎至两面金黄，备用 。
5.将剩余的油倒入豆瓣中，炸至红油流出 。加入姜末炒香 。
6.倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒 。
7.倒入炸好的豆腐块，加盐和糖调味 。加一点水，煮3分钟左右，帮助提味 。
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁 。
宫保鸡丁
材料:鸡胸肉400克，花生100克 。
辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐和糖适量 。
步骤:
1.将花生放入热水中煮5分钟左右，盖上锅盖，小火煨一会儿 。
2.把煮好的花生拿出来用冷水泡一会儿，这样去皮方便，花生去皮备用 。
3.移开油锅，将花生炒熟备用 。
4.将鸡肉洗净，切成丁 。
5.加入少量盐和黄酒，与酱油拌匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆 。
6.热锅放植物油，把腌制好的鸡肉放进去 。
7.将鸡肉快速翻炒至变色，捞出 。
8.将辣椒酱、少量酱油、醋、盐、糖调入小碗中，拌匀成调味汁 。干花生辣椒备用 。


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