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区别大了，别买错 冬笋和春笋的区别

冬笋和春笋的区别(区别大，别买错了)
中国历史悠久，有着几千年的灿烂文化，而在这漫长的历史中，食物占据了重要的一部分 。从古至今，无论是文人墨客还是普通百姓都特别爱吃竹笋 。江南一带，曾有“离不开竹笋，吃不到竹笋”的说法，可见竹笋在人们心目中的地位 。已经三月了，又到了春笋上市的季节 。脆嫩可口的竹笋成为了人们追捧的时令美味，因为一旦错过就要再等一年 。

笋是什么？通常我们指的竹笋，是竹亚科各种植物幼虫的总称 。一般来说，竹笋是竹子的孩子 。竹子的种类很多，竹笋都有生长，但并不是所有的竹笋都可以食用 。有些竹笋太小，有些味道太差，有些太苦 。所以竹笋作为一种“菜型”，必须具有口感软嫩、无特殊异味的特点 。常见的菜笋有毛竹和早笋 。

春笋VS冬笋喜欢竹笋的朋友都知道，竹笋根据季节可以分为春笋和冬笋 。它们看起来很相似，但是价格会相差好几倍 。那么这两种竹笋有什么区别呢？我的大学同学是南方人 。她之前去参加她的婚礼，正好赶上挖冬笋 。当时她趁机向父亲求教 。她这才知道“春笋”和“冬笋”这两个字有这么大的区别 。这里分享给大家 。以后别选错笋了 。

【区别1 。不同的上市季节]
春竹笋，顾名思义，就是春天上市的竹笋 。一般每年2-5月份可以挖 。常见的竹笋品种有毛竹、雷竹、剑笋、闽楠笋 。
冬笋冬季上市，每年10月至次年2月初可挖 。冬笋主要是埋在地下的竹笋 。

【区别二，造型不同】
我们常说“春笋” 。春笋破土而出，挖的时候能看到尖尖的边角漏出来 。春竹笋能长成竹子 。春笋整体形状看起来细长，包裹在里面的身体洁白光滑 。挖笋干的时候要选择刚破土的，这样笋干吃起来会比较嫩，因为笋干破土之后，它们的身体内部会开始纤维化，口感会越来越粗糙 。

冬笋一般是由未出土的竹笋侧芽长出，不能长成竹子 。冬笋埋在地下，在地上很难看到 。因此，一个熟练的挖笋工必须准确地找到冬笋的位置 。有经验的笋农，只要看着地上微微凸起的裂缝，就能把笋挖出来 。冬笋和春笋相比，又矮又肥，外表看起来更粗 。

【差异三，口味差异】
春笋和冬笋的口感差别还是很明显的 。如前所述，在竹笋发芽后，身体开始纤维化 。所以，春笋的整体口感应该是比较脆嫩的，同时还会有一点青涩的味道，看起来简单清新 。当然，如果是比较老的春笋，内部纤维化比较严重，口感会比较粗糙 。
冬笋深埋地下，这是精华 。相比之下，冬笋的肉质更细腻，口感更细腻鲜嫩，同时还有点甜润丰满 。

【区别四 。营养价值的差异]
从营养成分来看，春竹笋和冬笋各有优势 。如上所述，两者的口感差异正是由其中的营养成分决定的 。
春笋的口感更脆更嫩，这是受其中所含的膳食纤维的影响 。事实上，这是真的 。同样品质的春竹笋和冬笋，膳食纤维含量更高 。另外，春笋的热量比冬笋低，想减肥的朋友不妨选择春笋 。此外，竹笋中所含的微量元素种类也较高 。
当然，冬笋也有自己的优势 。冬笋吃起来比较细嫩，和其中所含的蛋白质有关 。在同等质量的冬笋和春笋下，冬笋的蛋白质含量远高于春笋 。氨基酸是蛋白质的基本单位，也就是说冬笋中的氨基酸含量较高 。

【区别5 。烹饪方法的差异]
因为味道和肉质的不同，两者的烹饪方法也需要区分 。
笋干质地脆嫩，更突出鲜脆，不宜长时间高温炖煮，否则会破坏其脆爽的口感 。最好选择煎或炒或干煸的烹调方法 。
至于冬笋，无论是烧、炒、焖、煮、炖、煨，冬笋的适应性更强，诠释了不同的美味 。常见的有冬笋烤腊肉、冬笋炖排骨、冬笋炖火腿等 。

但是不管是春笋还是冬笋，都含有草酸，感觉很涩 。因此，在烹饪前必须先焯一下 。

春笋和冬笋哪个更珍贵？冬笋更珍贵，因为稀缺才珍贵 。
首先从价格上可以看出，冬笋的价格从十几到几十不等 。但是，春笋的价格也就几块钱 。当然，价格也和地区有关 。这里是同一地区冬笋和春笋的价格差 。冬笋的生长需要很长时间的积累，吸收更多的精华，雨后的竹笋可以说每天都一样，产量也比较高，所以经常用竹笋做笋干 。

这就是我今天给大家分享的“春笋”和“冬笋”的区别 。在季节、外观、味道、营养价值、烹饪方法上都有明显的区别 。可以根据自己的喜好选择，喜欢鲜脆口感的，或者想减肥的朋友，可以选择春笋 。对于喜欢鲜美鲜嫩口感，又想多补充蛋白质的人来说，不妨选择冬笋 。


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