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快速提高营业额的5个方案 提升营业额的方法

在分享之前，我们先思考几个问题:
1、为什么要拿羊肉串做活动？2、为什么是16串？3、为什么要收1元？ 1 。为什么把羊肉串作为活动，而不是其他产品？
这里要考虑两个因素，一个是成本，一个是认知 。
成本:做活动的时候，要考虑商家的成本 。如果拿出大鸡羊蝎子做活动，怎么盈利？要不要把大盘鸡和羊蝎子直接卖到1元？
当然不是，因为这两个菜的单价都是60-70元 。这个菜1块钱卖，肯定亏 。
认知问题:做活动的产品要有认知优势，比如:想吃火锅，首先想到的是重庆火锅；吃饺子，首先想到的是东北饺子；想吃羊肉串，就会想到新疆的羊肉串 。
【快速提高营业额的5个方案 提升营业额的方法】这家餐馆是新疆餐馆 。对于顾客来说，想吃羊肉串就会想到新疆羊肉串，想到新疆羊肉串就会想到新疆饭店 。所以在做活动的时候，一定要把自己最有优势的产品展示给客户，因为客户对这类产品已经有了认知价值 。
2 。为什么是16弦？
16串分三次送，第一次送5串，第二次送5串，第三次送6串 。成本25元，让客户消费三次 。
大部分商家愿意给消费者6.8折，但不愿意给顾客25元 。这是很多老板的误区 。
因为店内装修足够华丽，而且在商场11楼，会有人只点这五个羊肉串换五个免费的羊肉串，然后直接离店，不再消费其他东西？
几乎不可能 。
就算有这么奇妙的存在，如果你去店里只吃这五个羊肉串，不消费别的，那就要看比例了 。如果100个人里有一个人，活动就可以做了 。
所以在做活动，设计活动方案的时候，你要牢记自己活动的好处:让客户清楚的知道活动的好处(一元吃16个羊肉串) 。
同时，商家要有一定的赌性或概率性(可能有只消费五个羊肉串的人)，心里要清楚这种情况的概率 。
很多人可能会说“这有点套路消费者” 。
1元吃16串，要分三次消费 。如果顾客到店后发现一次只能吃5串，可能会觉得很不舒服 。确实有些顾客会不高兴，但是你要明白，我们活动的目的是什么？
活动的目的是排水 。如果免费送5串，当然不如16串有吸引力，但如果一次送16串，就亏了 。而且引流的目的是让客户体验，留存靠的是口味和服务 。
很多人不明白的是，引流的目的是给客户一个体验的机会，它只会给你一个机会 。消费者到店后，能回购的原因只能是产品质量和服务体验 。
只要你的品味好，你的体验好，不管你送5串还是16串，消费者都会再次购买 。相反，如果你的品味很差，即使你是16弦，人们还是会嫌弃你 。餐饮是一个靠回购支撑，靠体验驱动的行业 。
另外，我们真的发了16串，但是没有一次发完 。讲道理，我们没有欺骗消费者 。
3 。为什么要收1块钱？
其实1块钱相当于免费，但是如果直接免费给客户，客户是不会珍惜的 。
对于商家来说，1元和0元差别不大，1元无论如何也不会增加其收益；但是对于消费者来说，就不一样了 。如果我出钱，他肯定会花，哪怕成本很低 。
这就是沉没成本的运用，不管是线上还是线下 。你在线上发起一元购，只要客户在线上支付，线下肯定会消费 。
1元多一元，但是客户付出的行为成本 。除此之外，交1元钱还可以获得客户的微信 。
也就是说，这1元钱不是通过现金或者微信支付，而是通过添加失主的微信好友，发1元红包或者转账给失主 。
通过这样的手段，不仅把顾客吸引到店里，还增加了顾客的微信好友，为餐厅后续的朋友圈营销、社群营销、分享裂变做了基础准备 。
除此之外，我们还有第二个福利:进店就送一杯新疆自制奶茶 。
这个怎么发？
即客户必须转发海报到朋友圈才能发送 。
如果已经是好友，直接转发；如果不是好友，先加好友再转发；不想转发就不发 。为什么不交成本，还会给福利？
也就是说:你给客户的福利必须让客户付出某种行为成本 。
这个行为成本可以是支付1元钱，可以是帮我们转发海报，可以是分享给朋友，也可以是收藏赞，但是一定要让客户支付行为成本 。
另外，所有用于活动的产品都要符合消费者的认知优势 。
比如上面的新疆自制奶茶，因为这个产品的名字符合新疆的调性，所以也比较有认知 。
而且在海报宣传中突出羊肉串的价值，就是新疆空运羊肉 。我们的羊肉是从新疆运过来的空，所以是5块钱一串，所以我的羊肉串吃起来比较好吃(就是心理暗示) 。


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