酸荞头如何腌制酸荞头炒鸭肉 _酸荞头

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本篇文章给大家谈谈酸荞头,以及酸荞头炒鸭肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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广西酸荞头的腌制做法
酸荞头如何腌制
如何做酸荞头好吃做酸荞头的步骤
酸藠头的腌制方法酸藠头腌制步骤
怎样腌制酸荞头
自制的酸荞头的做法

Q1：广西酸荞头的腌制做法
广西酸荞头的腌制做法如下：
1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用。
2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用。
3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时。
4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖。
5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处。
6、一周以后即可开坛食用。
Q2：酸荞头如何腌制
1、食材：新鲜荞头1斤，白醋150ml，砂糖150-200克，食盐2茶匙，凉开水250ml 。
2、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用。
3、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用。
4、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时。此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜。
5、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
6、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
Q3：如何做酸荞头好吃做酸荞头的步骤
1、荞头洗净切丝，加入食盐用手抓匀。
2、腌渍10-15分钟的样至入味，然后用凉开水洗去咸味。
3、蒜头、辣椒和香葱处理好备用。
4、将葱花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、鸡粉加入碗里，拌匀调成汁。
5、炒锅热油加入花椒，烧至花椒出香味。
6、把烧好的花椒油，趁花加入调好的拌汁里并拌好备用。
7、把洗去咸味的荞头丝加入深盆里，加入辣椒丝，再倒入调好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓匀就好。
8、把拌好的荞头，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏2、3小时再吃口感更佳哦，食时拌上香油即可装盘。
Q4：酸藠头的腌制方法酸藠头腌制步骤
1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。
2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15% 。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。
3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4－5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。
4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。
5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3－5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。
6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。
7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
Q5：怎样腌制酸荞头
甜酸荞头的做法：配料的比例：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣
Q6：自制的酸荞头的做法