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餐饮o2o是什么意思，餐饮o2o模式成功案例

统计显示，cmnet的用户数量已经超过PC互联网，成为互联网用户的首选 。人口红利带来的爆发式增长已经逐渐消失，但是庞大的用户群给互联网+带来了无限的机会 。未来10年是互联网/移动互联网与传统行业融合发展的10年，移动互联网终将成为“传统行业” 。移动互联网首先影响的是人们日常生活“衣食住行娱乐”出现频率最高的领域，比如餐饮、打车 。
探讨互联网/移动互联网与餐饮领域融合的新模式及未来发展(简称“餐饮O2O”) 。
O2O的发展阶段可以和网购相提并论 。经过10多年的发展，网络购物已经达到近3万亿，约占社会零售总额的10% 。而餐饮O2O的交易规模不到1000亿元，O2O在万亿级餐饮市场中占比不到4% 。可以说餐饮O2O正处于网购发展的初级阶段，但网购培养了线上消费意识和习惯 。再加上移动互联网的优势，餐饮O2O的发展速度远高于网购 。网购10年，餐饮O2O可能一半时间就完成了 。O2O是一个发展潜力巨大，机会巨大的领域 。
聚焦餐饮O2O，以一种易于读者理解的方式对线上线下互动消费模式进行分类，囊括了餐饮领域前端和后端产业链的各个环节 。
近年来，涌现出许多新兴的食品饮料消费品牌，在互联网、创投圈和各大媒体上传播，褒贬不一 。每个品牌的共同特点是:单点或单品类+强大的网络营销 。我非常赞同“单点切入”的策略，尤其是对于资源和资金不足的创业初期的创业者 。网络营销是一把双刃剑，产品质量决定效果 。当然，VC不会靠网络人气来衡量投资价值 。
随着消费的升级，特别是人口的代际变化，将会实现一批新的品牌来满足个性化的需求 。用户、需求、产品、模式是一个品牌能否建立并持续发展的四个评价维度，也是衡量投资价值的指标 。笔者认为，满足细分人群(如90后、孕妇、糖尿病人群)的高频需求，产品本身可以规模化，有平台潜力的品牌有很大的发展机会 。
是餐饮O2O的第一个新兴模式，也是巨头和资本争相厮杀的领域 。目前各外卖平台已经意识到纯流量平台的局限性，纷纷搭建自己的配送体系 。开始采用流量+分发重模式的平台重新暴露在大众面前，也得到了资本的认可 。配送是大平台不可或缺的一环，可以保证时效性等用户体验，但食品的质量安全是大平台的软肋 。这个问题也给重垂直的实验者留下了机会，比如零线 。大环境下，综合外卖平台的格局逐渐形成，重度垂直可能有机会，但品类无创新、人群无聚焦、与大平台重合度高的垂直平台机会不大 。
外卖平台的垂直重量是大方向 。在为商家解决流量和配送问题的同时，要考虑商家的参与成本和难度 。平台的本质是连接用户和商家的通道 。商家参与成本高，会影响平台的连接效率 。“我有外卖”试图通过硬件降低商户参与的难度，值得深入研究和思考 。相信在未来，线下商家的优化和创新会加速 。比如xx主题餐厅，迎合了特定人群的口味和消费观念，所以作为中间连接的网络平台也有发展机会 。
菜谱APP得益于智能手机的快速发展，工具+美食社区的模式积累了大量流量，是餐饮领域重要的线上入口 。现阶段面临变现的压力 。除了广告，包括特价菜的团购/闪购，常见的方式有两种:一种是基于菜谱的食材/半成品电商，另一种是通过特价菜、经典菜向线下餐厅导流 。
2013年电商崛起 。经过两年多的发展，暴露出很多问题 。一是需求难以大规模释放，用户线上购买日常生鲜产品的习惯短时间内难以形成 。其次，由于生鲜产品的非标准化、易损耗、配送难度(冷链、时效)和流量成本高，运营成本居高不下，只能通过提高客单价来对冲，暂时难以成为大众的主流消费方式 。短期来看，具有流量优势的综合电商平台生鲜频道具有优势，而具有原产地采购优势的垂直电商有机会随着第三方专业物流的兴起而获得优势 。
半成品/厨师上门模式有创新，但从需求场景来看较弱，难以支撑规模 。这些模式在国外的发展优于国内 。根本原因是文化和消费习惯的不同 。比如半成品的需求场景在美国超市已经存在，用户自己线下购买半成品的习惯可以快速发挥互联网的大规模聚合效应 。但国内用户首先需要培养自己的消费习惯，付出的代价会很高 。在国外“党”的概念深入人心，是一种比较有规律的行为 。对聚会准备或厨师服务的需求很大，而国内聚会大多习惯于餐厅，春节等节假日对上门服务的需求相对较高 。如果说2C在上门服务方面很难，2B可能是一个新的尝试，比如为小企业/初创企业提供午餐和晚餐 。


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