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【爆炒酱肘子的做法】原料：酱肘子1个，辣椒4只、香干5块、蒜茸、姜丝、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量 。
制作：1、把卤好的酱肘子、香干切片，青椒洗净切菱形片待用 。
2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入香干煸炒片刻，在把青椒放进去，最后放入肘子片，放适量盐、胡椒粉，爆炒一下 。
3、在出锅前的时候，加鸡精、香油翻炒起锅，装盘即可 。
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