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胡辣汤的正宗做法。胡辣汤的起源在哪，哪个地方的最正宗？( 二 )


胡辣汤作为一种小吃 ， 尤其是在河南很普遍 ， 在河南的各个地市、县城、乡镇 ， 甚至村庄更会、庙会都能够找到胡辣汤的身影 ， 早起喝碗热腾腾的胡辣汤 ， 配上油条（或者油馍头）已然成为普通百姓的一种生活方式 ， 更可以上升为一饮食文化 。
说正宗的胡辣汤发源于漯河 ， 笔者不确定官方或民间是否已形成这样的定论 ， 但作为一个地地道道的漯河人 ， 我认为之所以有这样的说法 ， 原因如下：
一是 ， 说到正宗 ， 在河南最正宗的胡辣汤招牌应该有两个 ，  一个是漯河市辖区内舞阳县的北舞渡胡辣汤；另一个是位于漯河市区东北方向的周口市西华县的逍遥胡辣汤 。两家各具特色 ， 都有比较独特的制作工艺和悠久的制作 历史  ， 稍微了解胡辣汤的人都认同这一点 。
二是 ，  重要的是 两个胡辣汤招牌所在地距离漯河市区都很近 ， 北舞渡镇和逍遥镇距离漯河市区都在三十公里左右 ， 因此 ， 从一开始漯河市内就会有很多胡辣汤的摊点、店面什么的 ，  当然相比其他市县 ，  喝胡辣汤的群众也会比较多 ， 胡辣汤的质量也一定是最好的 ， 毕竟离的近 ，  当地群众的品尝辨别能力也相对最高 ，  冒牌的店也不容易生存 ， 改革开放这么些年 ， 在漯河市区做大的店家会逐渐扩大经营规模 ， 就有些有实力的胡辣汤店经营者到其他市县开分店 ， 生意越做越大 ， 客观上也形成正宗的胡辣汤店源自漯河的说法了吧
河南最正宗胡辣汤发源地不是在漯河 。河南最正宗的有胡辣汤有三大派系 ， 西华县逍遥镇（新贵派）胡辣汤 ， 舞阳县北舞渡镇（新秀派）胡辣汤；临颍县繁城镇（老贵派）胡辣汤 。三个千年 历史 文化名镇 ， 成黄金三角之势 。中州 历史 文化名镇（古樊城）繁城镇 ， 有四千年文字可查的 历史  ， 古时名狼渊.曲蠡.许.颍阴.樊昌.樊城.蟠龙寨今繁城！胡辣汤是河南名吃 ， 有许昌彭店镇彭祖的 养生 汤之说！起源有几种说法不再一一介绍 。几种起源不乏有牵强附会之说！个人认为胡辣汤的前身（许漯陈）地区的民间大烩菜 ， 大烩菜的前身咸糊涂和酸辣汤的结合体 。起于唐胡椒传入中原 ， 名于宋 ， 光大于明清！发扬于回族同胞！提起繁城胡辣汤必须要先说繁城洪家五香牛肉 ， 有 历史 可查到五六百年前明嘉靖年间 。乾隆年间为皇家贡品名扬天下 。明清繁城号称（小上海） ， 有十三个省人加一外国人（美国人）在繁城做生意 ， 许昌卷烟厂最早建厂的地方 ， 水旱码头商铺云集车水马龙繁华似锦 。繁城的牛肉.烧鸡.羊肉汤.壮馍.火烧.水煎包.油馍胡辣汤.丸子汤更是名扬天下 。解放战争时期刘伯承.陈毅元帅曾到繁城 ， 品尝牛肉.水煎包胡辣汤后赞口不绝！
改革开放分田到户 ， 恢复市场活跃经济后 ， 各行各业重操旧业 。八九十年代繁城的牛肉烧鸡羊肉汤胡辣名震中原文明遐迩 。繁城胡辣汤特色五味调和味道适中 ， 手洗面筋.粉条.豆腐丝.木耳.黄花菜等！汤外层漂一层葱白 ， 水煎包羊肉陷外露皮金黄酥脆！逍遥派和舞渡派都是后起新贵之秀！繁城包子油馍胡辣汤出名的时候 ， 逍遥派和舞渡派还不出名！近十几年逍遥北舞渡不断的改革发展引领了全国胡辣汤界潮流！也引发了胡辣汤界的品牌之战！不过现在大部分胡辣汤水煎包也失去了纯真的味道！以前用的都是大槽芝麻油 ， 现在用的都是大壶调和大豆油（棕榈油）！手洗面筋成了机器面筋！现在繁城的胡辣汤没落了！不思进取不改进不创新没有品牌意识！繁城作为胡辣汤界的鼻祖 ， 现在真的没落了！不过繁城胡辣汤的灵魂还在 ， 希望努力赶超逍遥北舞渡！
去他大爷的吧！胡辣汤出自开封宋朝！胡辣汤最早也就是开封传统的面筋汤也是当时宋朝的药膳 ， 老开封人都叫它原味胡辣汤和素胡辣汤 ， 也有叫面筋汤的！严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方 ， 献于朝廷 。皇帝服用此汤后 ， 精神焕发 ， 龙颜大悦 ， 遂赐名“御汤” 。御厨赵杞携此方告老还乡中原名镇——逍遥镇 ， 为了生计开了家胡辣汤馆 ， 路人品之味道不错于是得名有了逍遥镇胡辣汤 ， 再最后有了北舞渡胡辣汤 。不过真正的原味胡辣汤还是开封！漯河北舞渡胡辣汤都不带来 ， 只能说是面筋汤的变异版！还有西安胡辣汤 ， 喝过的人都知道他那也叫胡辣汤吗？还不如开封的咸汤呢！所以说胡辣汤的发源地就是大宋开封 。


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