蒸羊羔肉的做法;清炖羊羔肉的做法大全( 二 )
制作要诀：羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常;炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽;因有过油炸制过程，需准备植物油1000克;下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦;此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透 。成品以软烂成形，红润油亮为准 。
新疆羊羔肉的做法：
羊羔肉是很有特色的新疆特色小吃，羊羔肉以羊肉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于咸鲜 。
做法：煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐 。
青海爆焖羊羔肉的做法：
高原一绝 。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到 。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成 。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软 。
Q2：爆炒羊羔肉正宗做法爆炒羊羔肉正宗做法
食材
羊羔肉 1000g
青椒 20g
【蒸羊羔肉的做法;清炖羊羔肉的做法大全】红椒 20g
洋葱 30g
香菜 10g
葱 8g
姜 5g
孜然粉 4g
料酒 8g
十三香 3g
干辣椒 8g
花椒 5g
辣椒面 6g
鸡精 5g
酱油 6g
盐 4g
胡椒粉 5g
方法/步骤
1.将羊羔肉1000克切丁、青椒20克切片、红椒20克切片、洋葱30克切块 。
2.葱8克切段、蒜5克切片、姜5克切片、香菜10克切段 。
3.起锅置入清水，将羊羔肉丁下锅焯水至熟，装盘待用 。
4.另起锅置入油，烧热后下入干辣椒8克 、加入蒜片、姜片、葱段、花椒5克，煸炒至香 。5.将熟羊羔肉丁下锅，调盐4克、胡椒粉5克、鸡精5克、十三香3克 。
6.倒料酒8克、酱油6克，煸炒上色、加辣椒面6克、加适量清水补汁，下入洋葱块，煸炒片刻 。
7.放进青红椒片、煸炒后撒孜然粉4克、炒熟出锅装盘，铺上香菜段即可 。
注意事项
肉在煮的时候不能太久，煮十分钟左右尝一下差不多就可以出锅了，不然煮老了就不好吃了 。
Q3：羊羔肉怎么做河西羊羔肉的制作材料：主料： 羊肉(肥瘦)1000克辅料： 暂无 调料： 小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克教您河西羊羔肉怎么做，如何做河西羊羔肉才好吃：成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢 。1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块； 2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟； 3. 花椒、桂子和沙姜用布包好； 4. 葱打结，姜拍松； 5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出； 6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成 。1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常； 2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦； 5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透 。成品以软烂成形，红润油亮为准 。
Q4：清炖羊羔肉的做法大全简单的清炖羊肉的做法：
1.先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水 。
2.烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉
块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用 。
3.将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜
蒜，再将焯过水的羊肉放
入，加水至没过羊肉一指 。盖上盖，大火烧
开上汽后转中火压15分钟 。关火 。
4.将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全
部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜
熟烂即可出锅 。
特别提示：
1.如果没有高压锅可全部采用普通锅炖
煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花
的时间略长而已
Q5：羊羔肉怎么做好吃，羊羔肉的吃法羊羔肉的做法
主料：羊肉
辅料：小葱 植物油 酱油 胡椒粉 食盐 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；
2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.葱打结，姜拍松；
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