铁板奶豆腐 _怎么做

有很多人都比较喜欢吃奶豆腐，奶豆腐是牛奶或者羊奶经过发酵之后制作出来的，虽然它的外形和豆腐非常相似，但是奶豆腐看起来更加细腻，而且入口是浓浓的奶香，在我国一些旅游景区，铁板奶豆腐是非常特色的小吃，价格卖的也比较贵，那么铁板奶豆腐的具体做法是什么呢？

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铁板奶豆腐的做法
原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐