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哪里的油焖大虾最正宗？ 焖大虾是哪个地方的菜

油焖大虾这道菜在哪里(哪里的油焖大虾最正宗？)
寻找头条生活家园#清华一名00后大学生暑假参加了东京奥运会的一场射击比赛 。结果是一枪命中，他连得两枚射击金牌 。作为一个学霸兼“枪战能手”的杨倩小女孩，在获得本届奥运会首枚金牌时，她说最想做的事就是吃妈妈做的油焖大虾 。
油焖大虾酸甜可口，色泽红亮 。这道菜一直是很多人过节的大菜，油焖大虾也是很多地方宴席的必备 。

在大连、山东沿海地区，婚宴必备四大菜品:海参、鲍鱼、大虾、糖醋鱼 。其中，这个大虾的大小是衡量这个宴会水平的标准 。如果虾太小，会被客人批评 。

哪里的油焖大虾最正宗油焖大虾是鲁菜的经典宴席菜 。最早的油焖大虾是用渤海湾的特产大虾做的 。渤海湾的大虾个头大，入口鲜甜，脑袋里都是虾油，这样不用其他调料的油焖大虾，色泽红亮 。现在的养殖虾和一些进口虾，脑袋里都没有这种满满的虾油，自然比大虾做的油焖大虾差很多 。
油焖大虾最早在饭店里被称为【大虾】，意思是用小火把调料的香味慢慢融化到主料里，这样食材里的油就会全部出来，食材表面在油的浸润下会特别有光泽 。

如果你想做出正宗的油焖大虾，这几点是必不可少的:
【哪里的油焖大虾最正宗？ 焖大虾是哪个地方的菜】1.选材:正宗的油焖大虾一定是渤海湾的大虾 。渤海湾的对虾有两种:一是大蓝对虾；第二，比青虾略小的黄虾，颜色是黄色的 。不过现在大虾价格贵，基本都换成养殖大虾了，不过海水养殖的比淡水养殖的好 。
黄哨子大虾
2.调料:油焖大虾味道酸甜咸鲜 。酸甜苦辣都压不过大虾的鲜甜 。太酸或者太甜都会变成糖醋虾，所以不能算正宗 。而且，油焖大虾不能放酱油和味噌 。酱油的颜色会让红大虾变黑，味噌在大虾的鲜味面前就没必要了 。

3.火候:炸大虾讲究壳脆鲜，即使不去壳也能嚼烂 。所以如果火候不够，大虾的外壳达不到酥脆的口感，这样的炸大虾就不能称之为正宗 。

4.颜色:除了好吃，好看的油焖大虾也是油焖大虾成败的关键 。所以制作出来的油焖大虾，色泽一定要红润有光泽，汤汁要包裹虾体 。用厨师的术语来说，就是“要嫩，汁要亮”的意思 。

由于山东胶东沿海和大连独特的地理位置，这两个地方招待客人和重要宴会都会有油焖大虾 。不过要说油焖大虾的正宗产地，山东胶东海岸应该是最正宗的 。
山东和大连哪里做的油焖大虾好每个地方都有技艺高超的厨师，但油焖大虾虽然起源于山东胶东沿海，但能把这道菜发扬光大的是大连厨师 。
山东的大连和烟台只有一海之隔 。两地的风俗和饮食习惯基本相同，甚至没有语言违和感 。大连的老字号菜基本都是胶东沿海的，比如油焖大虾，海鲜全家福，糖醋鱼，樱桃肉，三鲜菜焖等等 。这些菜和胶东的基本差不多 。
大连有些厨师做油焖大虾，基本都是先炸，再用简单的盐、糖、白醋调味 。有些厨师放番茄酱是为了增色 。

大连的厨师做出美味的油焖大虾的关键是主料大虾 。毕竟扼守渤海湾入海口、黄渤海交界处的大连，出产的海虾本身的新鲜度就在北纬39°，是胶东沿海地区无法比拟的 。
为国争光的奥运射击冠军杨倩，虽然你的家乡宁波也是临海的，但是我建议你来大连尝尝这里的油焖大虾和大连北纬39度海鲜的美味 。大连人现在做大虾的方法很多，早已超出了油焖大虾的做法 。你可以尝试不同的吃虾方式 。


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