主料：牛奶150克，鸡蛋清350克，云腿10克，青豆10克，精盐4克，味精3克，湿淀粉15克 。猪油75克 制作方法： 1 。将云腿切成红豆粒大，鸡蛋清内加入少量湿淀粉调匀 。2.炒锅上中火下猪油烧至三成热时，将调匀的蛋清倒进炒锅铲动，待凝结时倒出沥油 。3 。另起锅上火烧热，取鲜牛奶下锅，加入调味料，再下过了油的蛋白，用湿淀粉色芡，出锅装盘后上面撒上云腿粒和青豆粒即成 。特点：洁白嫩滑，口味鲜美 。
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