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为什么明星 都热衷开火锅店？ 烹大师火锅达人

师傅煮火锅师傅(为什么明星热衷开火锅店？)
很多明星都喜欢投资餐饮行业，火锅店是他们最喜欢的餐厅 。比如，薛之谦在上海开了4家连锁火锅店“上上签”，曾志伟在上海开了“厨师长火锅达人”，包贝尔在北京开了“麻辣乡村穿越文化老火锅”，唐悠悠在北京开了5家“嗨麻辣烫”，任泉何炯等人联合开的“麻辣烫1号”在北京、天津、上海开了12家分店...
那么，明星为什么热衷于开火锅店呢？
一.行业趋势
2013年以来，大众餐饮是拉动餐饮业的主力军，高端餐饮增长缓慢 。
公共餐饮中有很大一部分是传统菜肴和特色菜 。
传统菜系包括中国八大菜系(川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、皖菜、湘菜)、东北菜、西北菜、新疆菜、云南菜、贵州菜等等，因为这些菜系中国消费者非常熟悉，很难赢得消费者的青睐 。这些菜系特别依赖于厨师做出的味道 。
相对来说，传统菜系的人均消费更低 。如西北菜、新疆菜、东北菜、江西菜人均消费在50元以内，川菜、贵州菜、湖北菜人均消费在60元以上，粤菜、鲁菜、江浙菜人均消费在110元以上 。生活中很多传统菜主要是东北菜和川菜，所以价格比较便宜，人均消费低 。
国际菜包括西餐、东南亚菜、韩国菜、日本菜等 。这些菜价格贵，消费者少，消费次数也少 。比如国际菜品中，日料和西餐人均消费在100元以上，最便宜的韩料人均消费近70% 。
特色菜有火锅、烧烤、海鲜、自助餐、创意菜、正宗菜、蟹宴等 。其中，蟹宴人均消费171元；创意菜特别容易被模仿，辛辛苦苦想出来的创意菜瞬间变成同质化产品，失去独家竞争力；纯菜人均消费28，价格便宜 。
先说烧烤，火锅，海鲜，自助餐 。他们在特色菜方面有更大的消费群体 。烧烤人均消费73，火锅人均消费96，海鲜和自助餐人均消费100多 。有很多自助海鲜，火锅，自助烤肉 。
【为什么明星 都热衷开火锅店？ 烹大师火锅达人】本来高档餐饮很大一部分是用于公务接待的 。但由于后来限制公务接待量的政策，公款消费直线下降，高端餐饮受到很大影响 。
所以考虑到消费水平高，消费群体大，人均消费100元左右适合投资 。国际美食中的传统粤菜、日本料理、西餐，特色菜中的火锅、海鲜都适合 。接下来要考虑操作难度 。
第二，操作难度
在顾客点评中，味道是顾客评价一道菜的首要因素，其次是服务和环境 。
但是明星会缺乏经营餐厅的经验，最不懂的就是对菜品口味或者质量的把控 。除了火锅，粤菜、西餐、海鲜都是靠厨师的技术 。另外，海鲜对食材的要求特别严格，海鲜的采购、运输、保存都存在很多问题 。一旦不新鲜或死亡，就会造成损失，有风险 。
火锅是最简单的一种 。厨师只需要调整各种符合年轻人喜好的基料，选择新鲜的食材 。剩下的就是客户的事了 。火锅不好吃是调料不对，跟我没关系 。
因为火锅都是顾客自己煮着吃，操作难度大大降低，不需要厨师的数量，顾客投诉也减少了；而且火锅店不需要请很多专门的高级厨师来镇上坐，投资减少，回报更快；火锅人均消费在100元左右，基本属于干活最少，挣钱最多的饭店 。
当然，目前火锅的净利润整体在下降，但是明星火锅店因为吸引力自然比普通火锅店要好，人流量更大，价格也会比同类火锅店略高 。
第三，消费群体
大众消费有个特点:人均消费不是特别高，但是消费次数特别多 。火锅在大众餐饮中如此受欢迎，与其他菜品有一大特点不同:适合群体消费 。
喜欢刺激的年轻人最喜欢吃火锅 。无论是朋友聚会还是恋人约会，吃火锅都是增进感情的最佳方式 。边吃边喝，边聊天，两个人共用一个汤底，谁也不嫌弃谁的口水流到筷子上，弄到锅底里 。
可以自己吃小吃，吃川菜，但是四个人的桌子一个人吃火锅很少见 。每次吃火锅基本都在2到6人之间，服务一桌，抵制其他快餐店服务几个人 。而且火锅属于那种吃久了永远吃不腻的东西，永远吃不腻，而且消费的次数还多 。再加上明星的粉丝以年轻群体为主，可以充分利用明星效应 。
总的来说，星润火锅店是餐饮行业趋势的选择，也是明星在餐饮经验不足的劣势下选择低难度经营品种的最佳选择，也是把握年轻人餐饮习惯，最大化明星效应的最佳选择 。


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