蒸米饭夹生怎么办,大米饭很好吃，蒸米饭时水放少了米饭太硬，怎么解决?( 三 )
Q5：蒸饭时 ， 大米如果变的又烂又硬怎么办？1.温水重新焖制 ， 一般整锅米饭夹生的状态 ， 多数是因为 ， 火候不够造成的夹生 ， 这种夹生的米饭可以在米饭上 ， 从表面一直扎到锅底 ， 均匀的扎些洞 ， 然后加入适量的温水 ， 重新焖煮十分钟 ， 就可以将夹生饭做好 。
2.处理局部夹生饭的方法：有时在做米饭时 ， 不是全部的米饭都是夹生的 ， 这样我们可以在夹生的部位扎些小孔 ， 同样小孔也要从米饭表面扎到锅底 。然后倒入适量的温开水 ， 焖煮十分钟 ， 就可以将局部夹生的米饭补救过来 。
3.处理表面夹生米饭的方法：表面夹生的米饭多是因为水量不够造成的 ， 这种夹生米饭就要将米饭上层的夹生部分翻到中间 ， 少加些温开水 ， 再焖十分钟即可 。
【蒸米饭夹生怎么办,大米饭很好吃，蒸米饭时水放少了米饭太硬，怎么解决?】4.巧用黄酒或米酒补救夹生饭：我们可以在米酒和黄酒中任选一种酒 ， 按米饭和酒的比例10:1的比例放入米酒或黄酒 ， 然后小火焖制待米酒或黄酒蒸发后 ， 夹生米饭就补救好了 。
5.重新蒸制法 ， 补救夹生饭：我们还可以用隔水蒸制的方法来补救夹生饭 。就是将夹生饭装入盆中 ， 加入少量的温水 。然后再在锅中倒入适量的清水 ， 大火将水烧开 ， 放入夹生饭蒸制15-20分钟 ， 就可以将夹生饭补救过来了 。
Q6：煮熟的饭太硬怎么补救 如何解决米饭煮硬了1、加水继续蒸 ， 蒸好的米饭如果比较硬 ， 可以在饭里戳几个小洞 ， 加入开水后继续蒸5-10分钟 ， 没有开水的话凉水也是可以 ， 不过需要将火候调制大火 ， 蒸好后米饭就会变得非常蓬松 。
2、倒入酒酿 ， 米饭蒸硬了也可以倒入酒酿 ， 一般按照1：10的比例在电饭锅中均匀的铺上酒酿 ， 然后盖上盖子继续用文火焖10分钟 ， 等到酒酿全部挥发之后 ， 米饭也就由硬变软了 。
3、放到蒸锅里蒸 ， 米饭硬了还可以放进蒸锅里重新蒸制 ， 需要将米饭从饭锅中盛出来 ， 放进带有蒸格的蒸锅中重新蒸5-10分钟 。蒸锅下面的水沸腾后变成水汽渗入到米饭中 ， 不一会就能变软 。
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