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蕨菜致癌是否为伪科学？ 吃蕨菜会致癌吗

吃蕨菜会致癌吗？(蕨菜致癌是伪科学吗？)
这个世界总是充满了令人费解的谜题 。比如这年头，有人认为吃蕨菜致癌？夏天，吃一道凉拌蕨菜是一件惬意的事，但没想到，朋友差点打翻了我的饭碗 。原因是他坚信蕨菜是致癌的东西 。为了以后能和他正常吃饭，他干脆花了十几二十分钟解释前因后果...如果你在农村老家，跟我奶奶说蕨菜致癌，老人肯定会像看小傻子一样看着你 。那么蕨菜致癌是伪科学吗？今天就好好讨论一下吧！

蕨菜致癌是伪科学吗？厨师:多看看文献，不要因为偏见而误解这种植物！
首先，蕨菜致癌与否，我觉得各大餐厅的厨师应该最有发言权 。毕竟南方还有很多地区把蕨菜当特色沙拉吃，有的地方甚至把蕨菜当经济作物种植，所以如果全民恐慌，种植蕨菜的农民肯定是最先受到冲击的 。作为一名厨师，其实我对营养学的原理和植物的相互作用研究得很透彻 。所以，对于吃蕨菜是否致癌，厨师们建议多阅读文献，不要因为偏见而误解这种植物 。接下来给大家简单总结一下！
【蕨菜致癌是否为伪科学？ 吃蕨菜会致癌吗】
蕨菜自古以来就是人们经常食用的一种野菜 。最早的文献记载是中国的《诗经》，也就是说古人从很小的时候就开始吃蕨菜了 。如果真的存在很大的安全隐患，那么古人肯定不会吃得太多，而且能作为一种食物流传至今，说明人们已经掌握了破坏毒素的方法 。按照国际标准，蕨菜只能被评为【2B】(国际癌症研究机构)，也就是说它可能对人类致癌，目前还没有临床依据，也就是说到目前为止，还没有发现因食用蕨菜而致癌的案例 。

但蕨菜中确实存在致癌物质，即原蝶呤，但其等级更低，只有3级，也就是说没有足够的证据证明它能对人类致癌，致癌的案例只能在动物身上找到 。这说明人类食用蕨菜的方法其实是正确的 。经过一系列的漂烫、蒸煮、油炸等操作，原蕨素这种物质其实已经被破坏的差不多了，除非每天大量食用蕨菜，但这种情况可能几乎不存在 。在致癌评级中，薯条的评级更高，而且还是【2A】！

因此，蕨菜这种植物仍然是健康美味的食物之一 。只要不吃太多，基本上不会有什么问题 。在古代，蕨菜又名龙爪，曾是皇家贡品，食用方法多种多样 。无论是炒菜还是凉拌，都非常丝滑可口 。而且蕨类植物的发展历史和恐龙是一样的，所以它发展到今天其实是大自然赐予我们的宝藏 。毕竟，自从人类起源之初，蕨类植物就被用作储备谷物 。

蕨菜的保养也很简单 。它不选择土壤，不选择气候，即使在北方也生长，分布区域广 。不过这也被评为多年生杂草，也就是无人管理的蕨类，每年都会生长 。如果你喜欢吃蕨菜，想自己栽培一些，也一定要控制生长面积！

最后，如果你还知道蕨类植物有趣的特性，请在下面留言与你分享，一起探讨这种与恐龙同时期的古老植物 。


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