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小黄鱼怎么做好吃？ 小黄鱼怎么做

【小黄鱼怎么做好吃？ 小黄鱼怎么做】小黄鱼怎么做(小黄鱼怎么做好吃？)
重庆卫视美食栏目
大家好 ， 欢迎来到重庆卫视美食栏目 。瑶妹会在这里和大家分享美味健康的食物 ， 一起吃健康健康的食物~
瑶妹很喜欢的一种鱼是黄花鱼 ， 一种肉质细嫩 ， 味道鲜美的小鱼 。无论煎、炸、蒸、焖、炖 ， 都很好吃 。
小黄鱼的棘刺很少 ， 除了中间的棘刺 ， 只有鳍和腹排有棘刺 ， 所以我们处理的时候只需要把鱼切片去掉棘刺 ， 然后切掉鳍 ， 去掉腹部的骨头 。
小黄鱼营养价值很高 ， 但对于新手来说 ， 腥味和脆是做这道菜的两大难题 。
今天的菜小黄鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制3-5分钟 ， 去除腥味 。用淀粉上浆 ， 油炸前用少许食用油封口 。很好的解决了煎锅易碎的问题 。
鱼片做成“回锅” ， 这样鱼片就不松散了 。赶紧跟着厨妹看看详细步骤吧！
主要成分
小黄鱼 ， 五花肉和白蘑菇 。
酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 郫县豆瓣酱 。
干发酵大豆、糖、蚝油
烹饪步骤
①小黄鱼去骨 ， 切成两片 。
②将每片切成两片 ， 加入盐、料酒、胡椒粉 ， 拌匀腌制5分钟 ， 然后用淀粉包裹 ， 加入少许油封膜 ， 再炸制 。
注意:放一点油进去 ， 没有粘肉的鱼会更嫩滑 ， 颜色也比较鲜艳 ， 所以下锅后不会起锅 。
③大火 ， 用五成热油将小黄鱼煎至两面焦黄 。
④把蘑菇切成合适的大小 ， 另一个锅里烧开水 ， 加点糖 ， 然后把蘑菇放在水里泡半分钟 。
注意:加点糖可以去除苦味 。
⑤锅中加入少许油 ， 将白蘑菇翻炒15秒 ， 捞出沥干水分后捞出；锅里加油 ， 五花肉切6-8块 ， 炒香 。
⑥加入郫县豆瓣酱、豆豉和料酒 ， 炒香 。
⑦依次放入青椒、青蒜、香菇、糖、蚝油 ， 再放入炸好的黄片炒匀 ， 关火 。
⑧出锅前撒上花椒油 ， 好吃的小黄鱼就出来了！
鲜嫩酥脆的鱼肉 ， 爽滑焦糊的肉片 ， 爽口有嚼劲的香菇 ， 浓郁的酱油和咸香 ， 混着米饭 ， 那叫一个香！


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