汤锅什么材质的好，最安全最健康的两种汤锅种类
餐桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬春季节 。汤不仅能帮助人们保暖，还能刺激人们的食欲 。
【汤锅什么材质的好，最安全最健康的两种汤锅种类】做汤的时候，器皿的选择很重要 。有些人认为锅可以用来做任何事情 。这种观点是错误的 。每个汤锅都有其独特的功能 。比如传统上，选择质地细腻的沙锅煲汤比较好；劣质砂锅的瓷釉中含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶于食物中，对身体造成伤害:内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤 。第一次最好在砂锅底部抹一层油，洗干净，过一天再煮一次 。
想要省钱省时煮出一锅美味的汤，首先要了解煲汤工具的种类和正确的使用方法 。
砂锅(也有专用电砂锅和电磁炉专用砂锅)
砂锅煲汤能保持原汁原味 。砂锅耐高温，能经受长时间的炖煮，需要小火慢炖 。砂锅可以使汤汁丰富可口，又不损失原有的营养成分，但导热性差，容易开裂 。新砂锅最好不要直接用，一定处理后再用 。
[/s2/]胡说
做鲜汤最好的方法是用陈年瓦罐煨 。壶坛采用应时、长石、粘土等不易传热的原料，经高温烧制而成 。其透气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热慢的特点 。煨鲜汤时，瓦罐能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料 。认为平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透 。相互渗透的时间维持得越久，溢出的食材越鲜香，煨出来的汤汁味道越鲜醇，煨出来的食物口感越酥脆 。
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