福建土特产干货 _怎么吃

许多朋友钟爱去福建旅行，不仅因为福建的历史文化悠久，而且它的饮食文化也是非常丰富的。福建的土特产是有很多的，所以各位去旅行的朋友也是可以带些手信给自己的朋友。福建比较有名的土特产干货可以选择永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干等等，这些干货带起来也是比较方便的。

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1、上杭萝卜干
上杭萝卜干在明朝就享有盛名，距今已有500多年的历史。它主要在冬至前后制作，周期比较长，要经过“晒、腌、藏”三道工序，完工之后把萝卜放进干净的瓮内压实，用黄泥封口，大概6个月之后方可取出食用。
2、永定菜干
永定菜分为酸菜与甜菜两种，酸菜干呈黄褐色，酸中有甜，可口下饭。甜菜干色泽乌黑油亮，味道甘甜。菜干常用制作方法为“三蒸三晒”，如果要最求更精细的口感，那就要经过“七蒸七晒”了，所谓慢工出细活，用永定菜干去调制梅菜扣肉那是一绝。
3、明溪肉脯干
明溪肉脯干对材料的要求很高，最正宗的肉脯干选用的是土猪后腿肉，经过古老传统工艺加工而成。成品略带光泽，有独特的红褐色，入口香甜，回味无穷。

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4、宁化老鼠干
宁化老鼠干当属“八大干”中最有特色的，据说因为当地田鼠泛滥，为了保护庄稼，捕捉田鼠已经是由来已久的行动了。但何时以美味的田鼠为食，这就无从考证了。据当地人说，老鼠干含有丰富的蛋白质，还用补肾的功效，其价格不会比猪肉便宜。
5、长汀豆腐干
长汀豆腐干始于唐朝，已经有1200年的历史了。长汀豆腐有其独特的制作方法，成干之后也兼具香、咸、甜、韧，如果配上当地酿制的米酒一起食用，那真是一场味觉的享受。

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6、武平猪胆干
一般情况下，武平人会在冬至之后制作猪胆干，把其浸泡在调制好的料酒之中，入味之后拿去晾晒。食用时切成薄片拌以作料味道极佳。
7、连城地瓜干
连城地瓜干已经有2、3百年的历史了，曾经还作为贡品献给慈禧太后，从此声名远扬。连城地瓜干选用的是红心地瓜，成品颜色黄里透红，质地软韧，味道香甜，还含有葡萄糖和维生素，营养价值高。
8、清流笋干
【福建土特产干货】福建清流县竹山众多，在明清时就被选为贡品，每到春笋破土而出，当地农民就会把它们挖出土，然后去壳、煮熟、压榨、晒干。全程不添加任何防腐剂，绿色原生态，口感极佳。