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牛皮怎么做好吃有什么营养　牛皮怎么做好吃的最好( 二 )


Q4：牛皮怎样做又好吃又不硬？一、准备材料
主材：牛皮1斤 。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油 。
二、牛皮去腥处理
方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的 。买回来以后的牛皮用清水洗净 。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水 。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块 。
三、烹饪过程
①炖牛皮
方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅 。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同 。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右 。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水 。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味） 。
②煸炒
方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香 。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒 。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒 。
④调味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀 。
⑤焖煮
方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中 。大火焖煮约三分钟 。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅 。
Q5：牛皮的做法怎么做好吃牛皮做法一，鲍汁牛皮
材料
熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟） 。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克 。
做法
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用 。
2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味 。
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成 。
【牛皮怎么做好吃有什么营养　牛皮怎么做好吃的最好】牛皮做法二，粽香黄牛皮
材料
黄牛皮1000克，鲜粽叶、干尖椒、香料、高汤、调味料各适量
做法
1、将牛皮去毛，洗净后汆水，改刀成方块，逐个打上粽叶结备用 。
2、炒锅上火，注入油烧热，加香料炒香，放入高汤及调料，下打好结的牛皮，用小火焖约1小时至酥烂，起锅装盘即成 。
牛皮做法三，麻辣牛皮冻
材料
牛肉皮300克 。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克 。
做法
1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅 。用搅拌机搅成泥状 。
2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可 。
Q6：牛皮怎么做才好吃1.准备材料
主要材料：1斤牛皮 。
装饰：适量的旧豆腐条，切成小块的青椒，2根芹菜小根，清洁并切成小段，2片大蒜，6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料：两个八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡酱油和酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，食用油 。
2.牛皮除臭
制法：一般将出售的牛皮去皮并半熟 。购买后，请用清水清洗牛皮 。在锅中倒入适量的水和料酒，然后再将洗净的牛皮浇水 。水烧开后，将其捞出并沥干（再次浇水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片 。
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三，烹饪过程
①炖牛皮
方法：要软化牛皮，必须使用电压力锅或压力锅 。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同 。电压力锅的炖时间长，一般在1.5H左右（选择猪蹄按钮）；如果您赶时间，请在大气压下使用高压锅约30分钟 。这次，马昆选择使用高压锅，将切好的牛皮放入锅中，加半汤匙盐，八角茴香，3片生姜和适量的开水 。（提示：炖牛皮时，请记住加一点盐，这样在最后炖时就更容易品尝了） 。
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②炒


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