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【原材料】
* 肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣 。
【调味料】
* a料：植物油300ml(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺 。
* b料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ml、高汤或水100ml、盐适量、鸡精适量 。
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【做法】
图1：鸡爪一切为二 ， 加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右 。
图2：腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分 。
图3：找一个小点的深锅 ， 入油烧五成热左右 ， 加入鸡爪炸制表面金黄 。
图4：沥干油脂 ， 最好是表面炸至起泡 。
图5：入锅中蒸一小时左右 。
图6：将b料调成味汁 。
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