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材料：
主料：鸭1/4片
调料：姜3片、花椒15粒、八角2个、蒜2瓣、老抽1大勺、生抽1大勺
脆皮水：蜂蜜10g、白醋5g
做法：
【脆皮烤鸭】1.将鸭用清水冲洗干净 ， 放入盆中；
2.取一只干净小碗 ， 放入姜丝、蒜片、八角和花椒 ， 再倒入老抽和生抽；
3.将调好的腌料倒在鸭肉上 ， 用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；
4.继续揉搓、按摩5分钟 ， 放入保鲜袋 ， 送入冷藏室腌渍过夜；
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5.腌渍好的鸭肉取出 ， 置于阴凉通风处自然风干 ， 等待的时间里 ， 将蜂蜜和白醋混合均匀 ， 做为脆皮水待用；
6.鸭子风干后 ， 用刷子蘸取脆皮水 ， 均匀刷遍鸭子全身 ， 再次待表皮自然风干后 ， 放入预热180度的烤箱中 ， 烤制30分钟左右；
7.将鸭子取出 ， 再均匀刷一遍脆皮水 ， 再次风干；
8.将鸭腿用锡纸包住 ， 放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可 。
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小贴士：
1.鸭子需要提前腌制 ， 腌制时间越久越入味；
2.腌制鸭子的料汁要充分按摩 ， 使料汁渗入鸭肉；
3.刷过脆皮水之后 ， 要待自然风干后再烤 ， 否则难以保证鸭皮的香脆；
4.再次入烤箱前 ， 要将鸭腿包上锡纸 ， 以免烤焦 。
