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材料:鸡胗
【干煸鸡胗】腌料:盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉
其它:姜,蒜,小米椒,孜然粉,熟白芝麻,麻油
做法:
1.鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片 。
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2.切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉腌制30分钟左右 。姜,蒜,小米椒切末备用 。
3.锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅 。
4.用锅内余油,放姜蒜,红椒丁煸香 。
5.倒入步骤2处理好的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可 。
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小贴士:
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净 。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会 。
3.偏好浓厚的孜然味,所以大颗粒孜然料不可少 。。。
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