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开店必知4大技巧 我开面馆的真实经历开拉面馆需要准备什么

小木喜欢吃拉面 。兰州拉面，你一定很熟悉 。很多人开餐厅都想做拉面馆，因为看起来便宜又好学 。但仔细观察，几乎没有人把拉面做成了真正的餐厅 。为什么这么说？因为从小木的亲身经历来看，吃拉面就是吃饭，我从来没有体会到一般用餐的乐趣 。
【开店必知4大技巧 我开面馆的真实经历开拉面馆需要准备什么】也许你觉得现在的拉面馆很好做，但是按照现在的餐饮趋势，是很危险的 。因为决定一个顾客能否进店的不仅仅是口味，还有动机 。
所以，今天，小木想和你谈谈一些真实的事情:你应该具备什么样的能力才能让拉面馆受欢迎？
潜规则1:活用“1:1.3定律” 需要多大的差距才能让自己的店在竞争中脱颖而出？不要小看统计的力量，它会告诉你答案:1:1.3 。
那是什么意思？也就是别人做到1，你也要做到1.3，让客户认可，发现你的不同 。比如别人卖8块钱一碗，你卖6块钱一碗，顾客会明显觉得你家便宜 。比如你把130g放在别人脸上，169g放在自己脸上，顾客会发现你家的拉面最多 。
这个规律也适用于其他方面，如市场营销等 。你相信我吗？
潜规则2:挖掘“公式里的玄机” 销售额=客户数量×客户单价，这个公式你肯定很熟悉 。很多人认为，要想销量最大化，就要提高客户数量和客单价 。小木同意这种想法 。有时候，公式可以为我们提供一个相对完整的框架，让我们做出相对合理的决策 。
但你有没有进一步思考和探究配方中的玄机？你想:一家面馆突然增加顾客数量和客单价容易吗？这一定不容易 。这时候你就要给大脑做减法，集中精力一个个解决问题 。而做减法有一个特别重要的能力，就是排序——知道先做什么，后做什么 。
对于拉面，顺序是:先增加顾客数量，再增加顾客单价 。不能逆转吗？可以，但是风险比较大，不是首选 。
潜规则3:牢记“菜单面积定律” 这就要涉及到一些设计心理学的知识 。如果你看餐馆的菜单，你会发现不同的地图占据了不同的版面区域，导致不同的销售构成比例 。简单来说就是转化率不一样 。一般来说，页面面积越大，转化率越高 。
这是一个重要的牧羊人，他必须为你清除地雷 。小木经常在外面吃饭，他发现许多餐馆喜欢卖不容易卖的食物和饮料，比如某某饮料 。商店会放大这些图片，并在价格上打折 。这一措施风险很大，小木不建议这么做 。
为最好最经典的饭菜做广告是这家店最明智最突出的特点 。当然，拉面馆全是菜单设计，以后能不能稳定下来还不好说 。
潜规则4:平衡“顾客终身价值” 一个顾客，拉面，吃了你10块钱，一生吃一次，生命时间值10 。另一位顾客拉面，从你这里吃了6块钱，一生吃了10次，一生值60 。这种“最大化客户的终身价值”的管理方法，是市场营销的主流思想之一 。
这种主流思想其实包含了一种“潜规则”，就是要关注本地顾客，尤其是已经来餐厅吃饭的顾客，鼓励他们再次来餐厅，成为餐厅的常客 。
为什么要专注于吸引本地客户？因为它们是可持续的资源 。试想一下，为什么景区周边的餐厅普遍都很贵？仅仅是因为距离优势吗？不会，因为旅游有淡季和旺季，一定要抓住旺季的机会，不然淡季很难活 。
多花点时间在本地客户的需求上，他们是最重要的 。
后记： 制作受欢迎的拉面是一个非常有趣的话题 。这个行业竞争激烈，印象最深的就是兰州拉面 。大街小巷，只要你想吃，都可以吃 。这种铺店面的做法，对其他面馆造成了很大的冲击 。
那么，如何脱颖而出呢？就是创造一个“差”，在以上四点上下功夫 。


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