牛肚和毛肚有什么区别 如何区别牛肚和毛肚 毛肚 牛肚 牛百叶( 二 )
3、毛肚和牛肚吃法区别，毛肚的吃法比较普遍，一般是将毛肚给洗干净，然后切成片状，在吃牛肉火锅的时候，就可以加入一点毛肚，它吃起来也比较爽脆可口，而且它比较有嚼劲，味道很香 。而毛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成卤味，或者是将毛肚给清洗干净以后，熬制牛肉汤，毛肚吃起来也很美味，而且卤制入味的话，美味无比 。
Q5：毛肚指的是牛肚吗？毛肚指的不是牛肚 。
牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种 。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的 。
“牛肚”是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。
毛肚和牛肚的区别：
1、毛肚和牛肚外观上的区别
其实毛肚是牛肚当中的一部分，在本质上两者算是同样的一个部位，但是从外观上来区别的话，两者之间还是有着一些细微差别的 。
一般我们吃到的毛肚颜色都是白色的，并且新鲜的毛肚一般摸起来都是比较薄的，毛肚的表面也会有一些绒毛形状凸起的东西，这种容貌也比较多 。但是牛肚一般我们用手摸起来表面都非常的光滑，并且厚度也要比毛肚厚一些 。
2、毛肚与牛肚营养价值上的区别
两者虽然都属于一个部分的，但是在营养价值上还是有着区别的，牛肚当中的营养成分要比毛肚多很多，并且牛肚当中含有着大量的蛋白质成分，脂肪的含量也比毛肚多，如果是想要瘦身的朋友，那么就不建议吃牛肚 。
Q6：牛肚和毛肚是一样的吗不一样，牛肚包括毛肚 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了 。
牛胃的第一部份叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道 。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚” 。
牛胃属多室胃（复胃），包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 。
前三个胃的黏膜内无腺体 。牛的瘤胃最大，网胃最小(分别称为第一胃、第二胃,俗称牛肚) 。
瓣胃黏膜形成百余片瓣叶，呈新月形（俗称百页肚） 。
多室胃的胃壁同样由黏膜、黏膜下组织、肌层、浆膜四层构成 。瘤胃和网胃的肌层很发达，由内环行肌、外纵行肌组成；而黏膜中无黏膜肌层，且富含弹性纤维，所以一般加工时将黏膜和浆膜分别撕去（剩下的部分称为肚仁），但毛肚仍保留黏膜 。瓣胃的瓣叶有发达的黏膜肌层 。皱胃的结构与单室胃相似 。
拓展资料
瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的 。被咀嚼后的食物在这两个仓室间流动并分层，固态物多的、密度大的沉到胃底，反刍时流回食道，让牛羊再次咀嚼，所以连接食道的地方，一定在瘤胃的中下端 。
瘤胃连着食道，在爆肚中，食道被称为“食信儿”，不容易嚼动 。而在中国菜中，“肚领”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，无论是油炒还是做爆肚 。
这是瘤胃中一道隆起的分隔组织，爆肚厨师将肚领一分为三，最后者叫“大梁”，把大梁去膜剥皮，只剩下芯被称为“肚仁儿”，是肚领中的极品 。
肚领在内部隆起，在胃的外部看起来是一道沟，专业称为“冠状沟” 。
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