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鸡胗和鸡肾的区别图,鸡内金是鸡胗吗?( 二 )


鸡肾不是鸡胗 。鸡肾是鸡的泌尿系统的一部分，鸡胗是鸡的胃 。鸡肾负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外 。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 。
Q5：鸡肚和鸡胗有什么区别鸡肚是鸡嗉子，在脖子上；鸡胗是胃，很厚的肌肉，里面有一层黄色的薄层叫鸡内金，鸡胗下面连着肠子 。做菜看个人喜好，鸡肚不是鸡肠也不是鸡胃 。
拓展资料：
鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金 。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃 。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。雉科动物家鸡的砂囊内壁 。全国各地均有生产 。杀鸡后，取出鸡肫，立即取下内壁，洗净，晒干 。可以生食或炒用 。
鸡嗉子是鸡脖子到胸口那里一个暂时储存食物的囊，和豌豆的形状差不多，但是要比豌豆大的多 。
Q6：鸡内金是鸡胗吗
鸡内金不是鸡胗，它是鸡胃里面的内壁，确切来说是由内壁上那层金黄色的薄壳制成的中药饮片，而外壁才是人们食用的鸡胗 。杀鸡后取出鸡肫，然后剥下内壁，经洗净、干燥后即可得到鸡内金 。
一、鸡内金介绍
1、来源
（1）杀鸡后取出鸡肫，然后马上剥下内壁，经洗净、干燥处理后即可得到 。
（2）作为中药饮片时，大部分中药房皆有有售 。
2、炮制方法
（1）普通鸡内金：洗净后做干燥处理即可 。
（2）炒鸡内金：将干净的鸡内金依烫法（药物与热砂同炒的一种炮制方法）炒至鼓起即可 。
（3）醋鸡内金：将干净的鸡内金依烫法（药物与热砂同炒的一种炮制方法）炒至鼓起，然后喷醋，取出来做干燥处理即可 。
3、挑选方法
（1）表面呈黄色、黄绿色、黄褐色的鸡内金品质较好，从年龄较大的鸡身上取下的内金会稍微黑一些 。
（2）个大、色黄、干燥、完整不破碎的鸡内金品质较好 。
【鸡胗和鸡肾的区别图,鸡内金是鸡胗吗?】
二、鸡胗介绍
1、鸡胗也叫“鸡肫”，粤语发音为“鸡肾”，但它其实是鸡的肌胃 。
2、鸡有两个胃，其一为腺胃，这个胃比较薄，且比较小，但它是真正能分泌盐酸、胃蛋白酶的器官；其二为肌胃，这个胃大于腺胃，具有强健的肌肉外壁，内层有硬化的、呈金黄色的上皮 。
3、肌胃虽然具有较大的体积，但内腔却比较小，内部含有砂石，能以机械力磨碎食物，辅助消化 。
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