四川红烧牛肉 _怎么做

四川的红烧牛肉是比较出名的，但是四川的红烧牛肉是带有麻辣的味道，这跟当地人的饮食以及环境是有关系的，所以喜欢吃辣的朋友可以尝试一下四川红烧牛肉的味道。四川红烧牛肉的做法在于牛肉要麻辣以及鲜嫩，或者可以采用牛腩，牛腩经过水煮之后在用于红烧，制作出来的口感更有韧性。

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红烧牛肉
材料牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

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做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开， 3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火， 20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
【四川红烧牛肉】4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。