甘蔗如何制糖 _如何做糖

甘蔗是一种受到了很多人的欢迎的水果，这不仅是因为甘蔗汁多，且味甜。当然了，甘蔗除了可以直接食用之外，还有着很多其他方面的用途，比如说使用甘蔗是可以制作糖的。不过，用甘蔗制糖并不是一件简单的事情，需要经历很多步骤。下面，就为大家介绍一下甘蔗制糖的方法！

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甘蔗制糖工序包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥。后 4道工序的工艺技术与甜菜制糖的基本相同。
提汁：
从甘蔗提取蔗汁的方法有压榨法与渗出法。压榨法是对甘蔗通过预处理和压榨设备与渗浸系统相配合提取蔗汁的方法。渗出法是甘蔗经预处理破碎，通过渗出设备和采用一定的流汁系统，蔗料经水和稀糖汁淋渗，使甘蔗糖分不断被浸沥而洗出的方法。
甘蔗压榨法：压榨提汁原理主要是将甘蔗斩切成丝状与片状的蔗料，入压榨机，使充满蔗汁的甘蔗细胞的细胞壁受到压榨机辊和油压的压力而破裂，蔗料被压缩，细胞被压扁的同时排出蔗汁；借助于渗浸系统将从压榨机排出、开始膨胀的蔗渣进行加水或稀汁渗浸，以稀释细胞内的糖分，提取更多的蔗汁。