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【鹅的做法】 主料：油皮
辅料：江米、紫米、花生
调料：盐、白糖、白胡椒粉
烹制方法：
1、将紫米和江米洗净泡1小时左右，紫米加水蒸成米饭，江米干蒸半小时备用；
2、将蒸好的江米和紫米分别搅碎拌匀，花生炸好后压成花生碎，放入紫米中，加入盐、白胡椒粉、葱油拌匀，江米中加少许白糖搅匀；
3、将油皮摊开，放入一层江米，再放入一层紫米，卷成卷后入锅中煎至两面金黄，取出切成段即可 。
特点：咸中带甜，酥脆爽口 。
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