全发酵茶有哪些(发酵茶种类大全) _小知识

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本文由陈骁茶事原创。
第一个标题:陈骁的茶事件
作者:村姑陈
《1》
在设计行业，有句话拿甲方的无理要求开玩笑——我要七彩黑！
现实是，在传统水墨画中，多彩的黑色被生动地诠释出来。
颜料被水弄脏后，就有可能在又浓又亮的房间里显示单调的墨色。
按照西方的颜色分类，黑白水墨画的颜色可以分为纯黑色、深灰色、浅灰色等。
但这些根本不符合中国人的审美。
水墨画中的色彩被古人称为月白、鸦绿、远山黛、雷雨挂等。
“雷雨”是乌云压城时的颜色。
杜甫写道，白龙虎死，黑风暴落太阴天。

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雷雨这个名字虽然挂着，没有一个字和颜色有关，却能瞬间打开想象的画面。
风雨将至，乌云压城摧城，脸吹。
而这只是“七彩黑”的一角。
说到茶叶中的颜色，我们最熟悉的就是绿、黄、白、绿、红、黑。
但是说到六大茶类的分类，很多茶友都不了解。
我泡的金骏眉觉得汤挺淡的，不像红茶。真正的红叶汤是什么茶？
白茶也不是白的。为什么叫白茶？
总的来说，在这些“茶色研究”的背后，有很多重点。

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《2》
回到开头，从头开始看。
茶叶，以茶树的新芽和新芽为原料。
茶树，属于山茶科和山茶属的灌木或小树，有坚韧的叶子。
茶树新芽上长茶时，和普通的叶子没什么区别，颜色以绿色为主。
而且根据芽和叶的层次不同，绿级的变化还是很丰富的。
有灰绿色、翠绿色、菠菜绿色、黄绿色、深绿色、淡绿色等。
既然如此，为什么还能区分绿茶、红茶、白茶等六种茶的区别呢？
回答，泡茶技术。
茶圈经常提到的绿茶和红茶，主要是以不同的茶叶加工方式进行分类，辅以茶叶品种和产地。

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不同的加工工艺在很多地方都有体现。
比如绿茶要绿色，而白茶不要绿色；
比如武夷岩茶的加工要经历焙火；
比如在熟pu的制作过程中，要参与堆料发酵...
茶叶品种的差异化体现在“适宜性”上。
理论上，任何新鲜茶叶都可以加工成绿茶、红茶等。
但是，为了保证品德，有必要选择具体合适的品种。
和龙井绿茶一样，龙井43也是一个特定的品种。
白茶离不开很多品种，比如大白茶、霍达茶、水仙茶。
否则加工出来的茶根本没有香味，完全没有白茶的鲜醇爽口的精髓！

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最后，我们来看看地理分布。
茶叶属于农作物，遵循“橘生淮南，橘生淮北，橘生淮北”的原则。
只有来自赣南的脐橙才能被命名为赣南脐橙。
而其他地方的橘子不能只用这个名字。
好茶作为资源有限的产品，离不开特定的产地环境。
环顾四周，像西湖龙井、老坂张生普、金俊美、正山竞、牛栏坑肉桂、太姥山高山白茶、黄山毛峰、祁门红茶...
所有好茶的背后，都是地理标志产品。
正山小种是以慕童村为中心，在一定规模内生产，按照小种红茶工艺加工而成，其能力称为正山小种。
剩下的只能叫种族红茶了！

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《3》
绿茶和黄茶的颜色分类是怎么来的？
绿茶加工的基本过程是摊放、干燥、定型、干燥。
其中，最关键的一步就是摆脱它。
杀青的过程是在刚采摘鲜叶时，及时施加高温，抑制茶叶内部的茶多酚被内源酶氧化，从而保持绿茶最接近鲜叶的色泽和风味。
打个比方，就像普通的青菜，用火快速炒熟。
出去吃饭，点一份家常的时令青菜，摆上桌后经常坚持漂亮的绿色。
黄茶的基本加工思路是杀青、拧、暗黄、干。
设置绿茶的泡茶过程，基本上是走样。
同样，把炒好的蔬菜放在炒锅里，叶子很快就会变成黄绿色。
因为绿茶叶子一摘，就要及时杀死。