面条卤的种类??
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本篇文章给大家谈谈面条的种类,以及面条卤的种类对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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从制作工艺分类：手工制作、机器压延切条、挤压成型、现场挤压旋切等等；
从产品形态分类：鲜面、保鲜面、挂面、各种造型面，空心面等等；
从食用方法分类：现场制作水煮、速食面、蒸面、凉拌、炒面等等非常多！
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Q2：武汉热干面
这是武汉的特色过早美食，既不同于凉面，又不同于汤面，淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，香浓味美 。
北京炸酱面
一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北、天津等地 。比较常见的是猪肉丁炸酱面，冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，再根据季节佐以时令小菜 。
山西刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名 。厨师削面是刀不离面，面不离刀，刀飞面舞，十分壮观，既饱了口福，也饱了眼福 。
兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。
四川担担面
由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的著名川菜 。成菜后，面条细薄，咸鲜微辣，十分入味 。
河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原 。
杭州片儿川
它是杭州的一种著名汤面，面的浇头由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，已有百余年历史 。
苏州昆山奥灶面
昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名 。红油爆鱼面，面条细白，昆山奥灶面汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味 。
镇江锅盖面
锅盖面用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，十分鲜美 。
Q3：有明确文献记载，中国最早的面食，出现在汉代 。那个时候面食都叫做“饼”，因为面条必须在汤中煮熟才能食用，因此又被称之为“汤饼”，更确切的说，应该叫“片汤” 。早期的面条大约就分为片状和条状，到了南北朝时期，面条种类开始增多 。
现在对面条的区分，一是在面的形状上，二是在卤汤上 。
通过面的形状大约可以分为三种 。一种是扁面，一种是圆面，最后是空心面 。之所以会出现不同形状的面条，是因为加工手法不一样 。
圆面一般是通过手拉形式形成，比如兰州拉面，比如新疆拉条子 。都是把和好的面团，经过反复拉扯，最终形成圆形条状面食 。
而扁面则是通过擀、压方式，将面团案板上擀薄之后，再用刀切成细条之后所形成 。当然了，现在经过机器加工形成的挂面，这些工序就要简单多了 。通过面的宽窄也可以分为宽面，窄面，韭叶等 。
对于中国挂面这一技术，其实早在唐代就已经产生了 。最早是用于军队使用 。这种晾晒干的面食，即便于保存，也可以随时食用 。
还有一种扁形的面，就是刀削面 。它是一种既不通过拉扯，也不通过擀压方式，而是直接用刀在面团上削出条状的面皮，然后煮熟之后，加入卤汤即可食用 。
最后就是空心面，据说是由意大利人最早发明 。不过也是通过马可波罗，把中国面条技术带到了意大利之后，再有一个西西里岛人重新加工而成 。
最后就是关于卤汤方面的区别，卤汤是关乎面条口感的至关环节，它分为带汤和不带汤两种 。像不带汤的有炸酱面、凉拌面、热干面、扯面、油泼面和拌面等 。
带汤的也比较多了，像烩面、牛肉面、臊子面、浆水面、罐罐面、西红柿大卤面等等 。
Q4：面条的种类有很多，比如：拉面、手擀面、挂面、杂粮面、方便面、拌面、蝴蝶面等等 。面条的种类可以根据其的品种、样式、出产地、做法等方面来进行区分，而且每个地方的面条都有其不同的特色 。
面条的起源在哪里
面条的起源是中国，是中国各地区最常见的食品之一，且每个地区都有其不同的特点 。
中国首届面条文化节选出了中国最具特色的十大面条，位列前三的是：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面 。
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