“佛跳墙”的名字从何而来? 佛跳墙是什么
佛跳墙是什么(佛跳墙这个名字是从哪里来的?)
“佛跳墙”,原名“福寿泉” 。其原料有海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、明胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸肉、鸭肉、鸡胗、鸭绒、香菇、冬笋等 。在将菜肴放入广口瓶之前,原料应该分别油炸,油炸,烹饪和油炸...制造过程非常复杂 。它集多种荤菜于一坛,在坚持原汁原味的同时相互借鉴,被视为福建的招牌菜 。
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相传清朝同治末年,抚州府财务局的一名官员试图讨好北京派来的布政司周濂 。他不敢在外面吃大餐,怕同事和他一起看书 。于是,他命令私人厨师做他的拿手好菜,并在家里设宴招待周濂 。厨师认为做出让布政司满意的好菜不容易 。把所有的材料都煮熟,做成大杂烩 。于是他把鸡、鸭、羊肉、海参等10多种原料煨好,然后放在绍兴酒缸里,呈献给周濂 。
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【“佛跳墙”的名字从何而来? 佛跳墙是什么】
据说周濂也是一个好吃的人 。家里有几个名厨 。没有品尝过的珍馐佳肴在哪里?看着端上来的酒坛,周濂显得不屑一顾 。当祭坛的盖子打开时,周濂被从祭坛飘出的香味吸引住了,她情不自禁地吸了几口气 。没有她的形象,周濂拿起筷子,倒着吃 。看着空空如意的酒坛,周濂问厨子:“这是什么菜?”厨师漫不经心地回答:“长寿 。”
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也有人说,清朝时,一群文人墨客在春天去福州郊外野餐 。他们把自己带来的20多种不同的山珍海味放在酒缸里,一边吟诗一边慢炖 。酒坛里的食物煮熟后,香味扑面而来,飘散到附近的中顾寺,带领一群和尚翻墙试异味 。其中一位学者看到此情此景,忍不住写诗说:“坛菜香四溢,佛祖弃禅跳墙 。”佛跳墙,故名 。如今,佛跳墙已经和福建的华侨一起在海外出名了 。
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