想知道葡萄酒如何分类？葡萄酒分类 _小知识

葡萄酒分类(想知道葡萄酒是怎么分类的吗？)
葡萄酒的品种很多，由于葡萄种植和葡萄酒生产条件的不同，产品的风格也不同。今天，边肖带你了解葡萄酒的分类。

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一、根据产品特点对葡萄酒进行分类
根据葡萄酒的产品特性，葡萄酒按颜色可分为白葡萄酒、粉葡萄酒和红葡萄酒。按含糖量分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒；根据二氧化碳的含量，可分为镇静酒和起泡酒，后者可分为高发泡酒和低发泡酒。
1.根据颜色
白葡萄酒:近似无色，微黄中带绿，浅黄，麦秆黄，金黄色；
桃红葡萄酒:桃红、浅玫瑰红、橙红、浅红色；
红酒:紫红、深红、宝石红、红棕色、棕红色；
2.除以含糖量
干酒:含糖量(以葡萄糖计)小于等于4.0g/L，或总糖与总酸(以酒石酸计)之差小于等于2.0 g/L时，含糖量最高的酒为9.0g/L；
半干酒:含糖量高于干酒，最大为12.0 g/L，或当总糖与总酸之差(以酒石酸计)小于或等于2.0 g/L时，含糖量最高的葡萄为18.0g/L；
半甜型酒:比半干型酒含糖多的酒，最高为45.0g/L；
甜酒:含糖量大于45.0 g/L的酒；
3.根据二氧化碳含量
淡定酒:20℃时二氧化碳压力小于0.05 Mpa的酒。
【想知道葡萄酒如何分类？葡萄酒分类】低气泡酒:20℃时二氧化碳(全部发生自然发酵)压力为0.05 Mpa~0.34Mpa的气泡酒。
高气泡酒:20℃时二氧化碳(全部发生自然发酵)压力≥0.35 Mpa(容量小于250 mL的瓶二氧化碳压力等于或大于0.3 Mpa)的气泡酒。

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二、按原料和酿酒的特殊工艺分类
由新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造过程中通过特定方法制成的葡萄酒称为特种葡萄酒。包括利口酒、起泡酒、冰酒、调味酒等。
利口酒:葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精、葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖的葡萄汁、白糖等。被添加到总酒精含量超过12%的葡萄酒中(需要注意的是，一些自然发酵葡萄酒的酒精含量可以达到17%或更高，但仍然。
起泡酒:部分或全部人工添加二氧化碳，物理特性与起泡酒相似的酒，常见于起泡酒或价格低廉的红色起泡酒。
冰:通过延迟葡萄收获而制成的葡萄酒。当温度低于-7℃时，葡萄在枝条上保存一定时间，在冷冻条件下冷冻、收获、压榨和发酵(生产过程中不允许有糖源) 。

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醋酒:葡萄果实在葡萄成熟后期被灰葡萄孢(又称贵腐霉)污染，使果实的成分发生明显变化。当污染程度合适时，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
成膜酒:葡萄汁经全酒精发酵，在酒的自由表面形成典型的酵母膜，然后加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，葡萄汁的酒精含量等于或大于15.0%(voL) 。这种酒属于雪利酒的一种，外文称之为“Fino”，意为“开花”，重点是酒面上的产膜酵母的形状。当然，也有不开花不产膜的雪利酒。
调味酒:以酒为基础的酒，由芳香植物或参与的芳香植物的浸出液(或蒸馏液)浸泡而成，最常见的有威美思、中国桂花陈年酒等。
低度酒:酒精含量为1.0%~7.0%(voL)的葡萄酒，是将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵，经过特殊工艺加工而成。
脱水酒:酒精含量为0.5%~1.0%(voL)的酒，是将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵，经特殊工艺加工而成。需要注意的是，无论是低度酒还是脱醇酒，其成分中仍然含有乙醇，大量饮用也会引起相应的醉酒反应，因此不适合酒驾。
山酒:狭义上，山酒是指用V. amusis酿造的酒。广义上，这里的“山葡萄”指的是野生葡萄，所以这种酒是指用新鲜的山葡萄(包括野生葡萄如野葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒。

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第三，根据自然因素的分类
由于自然因素在决定葡萄酒质量和风格方面的重要性，葡萄酒可以根据原产地、品种和年份(中国等级)根据自然因素进行分类。
年份酒:标注年份是指葡萄采摘酿造的年份，其中年份酒占葡萄酒含量的比例不低于80%(体积分数) 。
品种:用标注的葡萄品种酿造的葡萄酒比例不低于葡萄酒含量的75%(体积分数) 。
酒的产地:用标注产地的葡萄酿造的葡萄酒比例不低于葡萄酒含量的80%(体积分数) 。