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鸭头或许看起来有些慎人，但是吃起来却可知道滋味不一般 。爱它的人便明白它的美好，皮肉细腻绵薄，入味爽辣甘香，回味悠长~
用料
主料：鸭头5个，
调料：花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮、茴香、陈皮、话梅各少许，水一碗，盐酌情加
备注：
花椒油，我是用普通色拉油把花椒炸至焦黄后取出冷却备用的，如果嫌麻烦，用普通植物油即可;牛肉辣酱你也可以换成豆豉之类的酱状调味(海天的拌饭酱也不错，不爱吃辣的就用豆瓣酱或蚝油之类的代替);冰糖换成白糖也OK，但上色没有冰糖漂亮;话梅最好别省，提味，且让味道层次更丰富，不需要多，两三颗即可;盐煮到汤汁浓稠快干时尝味道后再加，其实不加也已经蛮咸了 。
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做法：
1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用 。
2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色 。
3、倒入一碗水，和桂皮、茴香、话梅 。
4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿)，转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可 。
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