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糖醋汁怎么调54321、糖醋汁怎么调？( 二 )


小贴士：
1、糖醋汁的使用方法是，先将主料炸至外焦里嫩，另起锅放少许油烧七八成热时，倒入调好或熬好的糖醋料汁，并迅速翻炒至稠浓后，立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡变亮，闻到香味即可出锅享用，最后还可以再加些辣油、蕃茄汁、红曲水味道会更好；
2、做糖醋汁的时候比较适合使用陈醋，味道和色泽都更好；
3、如果不想把糖醋菜做成黑炭，最好不要用老抽；4、在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，味道更美哟！
Q3：粤菜当中非常重要的自制调料之一糖醋汁，应该怎么调？用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁 。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了 。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以 。糖醋汁——是粤菜当中非常重要的自制调料之一，由于口味具有酸甜可口，鲜美解馋，菜品具有色泽红亮，好看诱人等特色而被大部分粤菜使用且深受大众喜爱，目前被广泛用于糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜品中 。
准备一个碗，碗里加入一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺水，搅拌均匀，锅里加入一点油，油热把调好的料汁倒进去，小火熬制，要不停翻动，熬至粘稠就可以了 。山东糖醋里脊，江苏的松鼠桂鱼，广东糖醋五柳鱼，广东的菠萝咕老肉等荤菜都用到糖醋的做法 。一种是加热的可以用番茄酱调色（酱油）或者勾芡 。还有就是凉拌不需要加热可以不放番茄酱 。
调糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄酱 。油倒出，继续热锅，靠油底子就行 。下葱末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条 。如果喜欢味道甜点，那么在搭配的时候，糖就要多过醋；如果喜欢酸点，则反之，醋多点；如果没什么特别，就把糖醋的分量使用相等即可 。
糖醋的比例为：1：1.2 ，什么意思呢，就是在调糖醋汁时，一勺糖，那么醋必须比糖多出20%，也就是需要1.2勺醋，这个0.2其实就是告诉你，自己在家做的时候，醋稍稍比糖多一点 。大致上记住一条，1份糖加上2份醋，应该是很不错的比例 。如果使用老陈醋，最好不再添加酱油或少用一点 。天热时口味应该清淡一点，天冷时则应浓厚 。
Q4：糖醋汁怎么调？糖醋汁在全国的全国各地都有各种各样不同的做法，原料也不一样，味道也不尽相同 。下面给大家简单地介绍一下糖醋汁的调味该如何调味道会更好 。一般来说，糖醋汁最简单的做法就是只使用白糖和醋，具体做法，先将白糖用食用油进行高温的融化，然后在里面加入醋以及水等，进行搅拌均匀，就可以做成糖醋汁了 。另外，有一些地方不仅加入糖和醋，还会在里面加入适量的番茄酱，不过要注意的十，调料的时候，调配的顺序是要讲究的，要先融化糖，融化之后再在里面加入番茄酱，并且要用勺子不停地进行搅拌，这样才不能出现粘锅的现象，然后最后再在里面加入醋，这样就做成了糖醋汁 。糖醋汁做好之后，再加入排骨，等到汤汁收住之后就可以了 。另外，也有的地方会在里面不仅加入番茄酱，还会加入酱油，加酱油其实是为了让颜色更好，这样做出来的糖醋汁的颜色才不会显得太红、太鲜艳，而且，在糖醋汁里加入适量的老抽也会使调出来的糖醋汁还有一股酱香味 。
Q5：糖醋汁怎么调要具体的比例黄金比例糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙 。准确比例为1:1:2:3:4
拓展资料：
用料
土豆
一个
料酒
一汤匙
生抽
两汤匙
白糖
三汤匙
醋
四汤匙
清水
五汤匙
白芝麻
适量
糖醋土豆的做法
1.土豆去皮切块洗干净

2.锅里放油，下土豆块炸到金黄色

3.一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁

4.土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可

5.出锅撒上白芝麻 。美味的糖醋土豆就做好了

Q6：糖醋汁怎么调？只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是：
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
小贴士：
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好 。
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽 。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 。
4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升 。


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