油麦菜发苦是怎么回事
油麦菜发苦可能是生长过老的缘故，此时的油麦菜中含有一些发苦的物资，影响口感，在烹饪前最好将油麦菜放入锅中，焯一次水，去除苦味，而且在保留油麦菜时，要将其晾干水分后装在塑料袋中，然后放入冰箱冷藏 。
油麦菜为什么发苦【油麦菜发苦是怎么回事】
文章插图
1、发苦原因
油麦菜发苦可能是生长过老的缘故 。油麦菜在涌现老化现象后，就会发生较多的苦味物资，直接烹饪会影响口感，此时最好将清洗后的油麦菜放入锅中过一次水，将其煮到两成熟时捞出，就能减少苦味 。
2、清洗办法
清洗油麦菜的进程中，要用小刀将腐叶、烂叶和过长的根茎切去，然后将油麦菜浸泡在食盐水中，去除菜中的虫子和化肥，再用手将菜叶表面的污渍消除清洁，最后用清水冲刷一遍就可以了 。
3、保留办法
保留油麦菜时，要将表面的腐叶、烂叶消除，然后将油麦菜放在通风阴凉的环境中，晾干叶片表面的水分，再将油麦菜装入清洁的保鲜袋或者食品袋中，用细绳扎紧袋口，最后放在冰箱的冷藏室中 。
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