羊肚菌食谱

羊肚菌是食用菌的一种 , 也是一种比较珍贵的食用菌 , 其营养价值很高 , 可以为人体补充粗蛋白、碳水化合物以及多种氨基酸等营养物质 。在食用羊肚菌的时候 , 可以将其与很多食物一起烹饪 , 这样可以提高食物的营养价值以及口感 。下面 , 就为大家介绍一下羊肚菌的几种做法!

羊肚菌食谱

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一、羊肚菌炖鸡
原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水 。
做法:1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉 。姜切片 。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水 , 上锅开煮 。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡 。泡软后 , 在把根蒂部分去掉 , 因为里面有大量沙土 。再清洗几遍 , 沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软 。这时候 , 锅已经要开了 , 要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后 , 将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内 。炖1小时30分钟后 , 调入一点盐 , 即可 。
羊肚菌食谱

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二、红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克 , 火腿肉50克 , 青椒1个 。
调味料:豆瓣酱10克 , 酱油10克 , 味精3克 , 高汤适量 , 生粉lO克 , 麻油5克 , 花生油25克
【羊肚菌食谱】
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火 , 倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香 , 加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右 , 加入味精调味 , 用生粉兑水勾芡 , 淋入麻油即可 。
羊肚菌食谱

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三、羊肚菌烧肉
1、原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉 。
2、作法:
(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟 , 洗净 。
(2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块 , 加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀 。
(3)油锅烧至五成热 , 放入五花肉炸至金黄色 , 捞起 , 锅内留油 , 加入羊肚菌煸炒 。再加入味精、酱油烧一会儿 , 加入肉汤煮沸 , 投入五花肉移至文火烧约20分钟 , 加入味精、胡椒粉、豌豆苗 , 起锅后淋上麻油即成 。


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