月饼面粉是高筋还是低筋
月饼面粉一般是低筋面粉 ， 低筋面粉又称蛋糕粉 ， 水分含量在13.8% ， 粗蛋白质在8.5%以下 ， 通常用来制造西点、酥皮点心等 ， 而中筋、高筋面粉蛋白质含量较高 ， 一般用来做包子、馒头和饺子等 ， 制造月饼还可以用专用的冰皮粉等 。
月饼面粉是什么面粉
文章插图
1、低筋面粉
月饼面粉一般是用低筋面粉 ， 低筋面粉又称蛋糕粉 ， 体质松散 ， 水分含量在13.8% ， 粗蛋白质在8.5%以下 ， 通常用来制造西点、酥皮点心等 。低筋面粉做出来的月饼口感酥软 ， 且易成型 ， 更加雅观 。
2、面粉差别
中筋面粉一般指的是普通面粉 ， 蛋白质含量在11%左右 ， 而高筋面粉的蛋白质含量更高 ， 体质半松散 ， 这两种面粉都合适做包子、馒头和饺子等 ， 如果做月饼的话 ， 成品会比拟硬 ， 且有裂纹 ， 食用的口感欠佳 。
3、其它面粉
【月饼面粉是高筋还是低筋】除了制造普通月饼 ， 还可以制造冰皮月饼等其他月饼 ， 冰皮月饼须要采取专门的冰皮面粉 ， 其成分有糯米粉、粘米粉和澄粉 ， 冰皮月饼口感较为粘黏 ， 须要冷藏储存 ， 吃起来软糯可口 ， 并且养分丰硕 。
推荐阅读
- 送雨伞代表什么意思吗 贺涵送伞是什么意思
- 稍纵即逝什么意思;稍纵即逝是什么意思
- 5h是什么意思?鱼竿5h是什么意思?
- trouble是什么意思 passenger是什么意思车上的?
- untagged vlan——“tagged”和“untagged”的区别是什么
- 运通卡是什么意思 运通卡绑定不了apple pay
- 秋的笔画顺序是什么？球的笔画顺序？
- 抽离透传是什么意思__什么是hdmi透传?
- 澳大利亚国鸟英语;澳大利亚代表性动物是什么
- 许嵩|许嵩的歌越来越有自己的个性，但是脱离了大众