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哈尔滨红肠如何吃,哈尔滨红肠可以直接吃吗 哈尔滨红肠能不能直接吃?( 二 )


2、绞拌 。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入 。
3、灌肠 。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢 。
4、烘烤 。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时 。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳 。
5、水煮 。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟 。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时 。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成 。
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛 。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨 。
这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史 。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠 。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳)，大蒜，盐和硝等 。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料 。
Q6：哈尔滨红肠可以直接吃吗 哈尔滨红肠能不能直接吃1、多数哈尔滨红肠是可以直接吃的 。
2、红肠在东北叫熟食，可以用作拼盘，放心直接食用吧!如果你非得表现得斯文一点，就切片，码盘子里，其实和直接吃没差 。
3、现在哈尔滨比较流行的吃法是手掰(或是手撕)红肠，听起来有点奇怪，其实就是把哈尔滨红肠用掰成一段一段的后再吃 。
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