牛肉卷调理肉是什么肉—请问一下调理牛肉是什么牛肉？( 二 )
参考资料来源：百度百科-冷冻调理食品
Q5：调理肉是什么玩意？预制肉制品 ， 又称调理肉制品 ， 预制肉制品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后 ， 再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种 ， 在低温条件下贮存、运输、销售 ， 需烹饪后食用的非即食食品 。
原料肉经预处理后加入适量辅料和调味料 ， 在常温或冷冻或冷藏贮存 ， 经简单处理即可食用或可直接食用 ， 我国调理肉制品主要以速冻调理肉制品为主 。如调味肉串、调味肉丸、速冻涮锅肉、立烹肉等 ， 此外还包括预制腌制肉制品、预制发酵肉制品等产品 。
扩展资料
合格的冷鲜肉的鉴定方法
一看：先看肉色 ， 肉品表面光洁、细嫩 ， 则为合格的冷鲜肉；表面发暗、发干 ， 则为不合格的冷鲜肉 。其次看脂肪 ， 脂肪洁白、光泽油腻 ， 则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉 。
二嗅：嗅闻肉的气味 ， 无腥臭味 ， 气味较纯正的肉 ， 则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉 ， 则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉 ， 则为变质肉 。
三摸：用手触摸肉表面 ， 若表面湿润、切面不黏肉的肉为合格的冷鲜肉；若表面微干、切面有粘手感的肉 ， 则为不合格的冷鲜肉；表面极为干燥、切面粘手严重的肉 ， 则为变质肉 。
四压：按压肉表面 ， 若按压后的凹面能快速回复原状 ， 则为合格的冷鲜肉；若按压后肉的凹面恢复较慢或不能完全复原 ， 则为不合格的冷鲜肉；若按压后凹印不能恢复 ， 则为变质肉 。
参考资料来源：百度百科-预制肉制品
参考资料来源：百度百科-冷鲜肉
Q6：调理肉是什么肉？调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料 ， 绞制或切制后添加调味料和其他辅料 ， 经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品 。
调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售 ， 食用前需经二次加工 。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等 。
扩展资料
调理肉制品加工过程中未经杀菌 ， 在冷藏或冷冻条件下 ， 部分微生物仍会存活或缓慢生长 ， 产品营养及食用品质逐步降低 。因此 ， 消费者购买后应在保质期内尽快加工食用 。冷
冻调理肉制品 ， 尤其是裹粉类调理肉制品 ， 解冻后再次冻结会使产品酥脆度明显下降 ， 为保证产品的口感并减少二次污染 ， 这类产品应避免反复冻融 。
调理肉制品应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放 ， 避免胀袋或有异味 。无论是冷藏调理肉制品还是冷冻调理肉制品 ， 如不能立即食用 ， 均建议放入冰箱冷冻室保存 。
参考资料来源：人民网-调理肉制品安全食用指南
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