在生活中 ， 我们可以看到凉拌菜的种类是比较多的 ， 主要有凉拌莴笋、凉拌海带以及凉拌黑木耳等 ， 这些凉拌菜是可以当做开饭菜的 ， 大家可以选择几种适合自己胃口的凉拌菜去学习做法 。比如凉拌莴笋 ， 我们需要将莴笋切成丝 ， 然后在加入蒜头、花椒等 ， 然后放莴笋炒熟 ， 在加入生鸡汤搅拌均匀就可以了 。
文章插图
凉拌菜怎么做
凉拌莴笋丝 ， 需要准备新鲜莴笋 ， 清洗干净以后把皮去除 ， 然后再切成丝 ， 把莴笋丝放进一个大碗里面 ， 加一些蒜头 ， 盐 ， 花椒 ， 糖搅拌均匀 ， 然后锅里面加入一些油 ， 把花椒放进去 ， 快速翻炒到变色 ， 闻到香味出来就可以把火关掉了 ， 趁热的时候淋上一些热油在莴苣丝上 ， 然后再加一些生鸡汤 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
爽辣金针菇 ， 准备一些金针菇 ， 清洗干净以后蒂部去除 ， 然后放到开水里面烫一下 ， 在烫期间需要加入适量细盐以及油 ， 金针菇烫好以后捞出来放进碗里面 ， 加入适量的辣椒酱 ， 酱油 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
文章插图
香菜拌紫甘蓝 ， 需要先把紫甘蓝剥下 ， 然后用清水清洗干净 ， 再切成细丝 ， 往里面加入适量的盐 ， 搅拌均匀以后腌制10多分钟 ， 把紫甘蓝洗干净水分沥干 ， 放到碗中 ， 加入白醋 ， 白糖以及鸡汤 ， 一些芝麻油 ， 最后再把香菜碎放进去 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
酸辣黑木耳 ， 黑木耳需要先提前放到水里面浸泡一下 ， 然后清洗干净撕成小朵 ， 把香葱 ， 红椒 ， 青椒清洗干净以后切成丁 ， 生姜切丝 ， 锅里面加入适量的清水 ， 煮开以后把黑木耳放进去烫一下 ， 捞出来水分控干 ， 青红椒丝以及末放到碗里面 ， 加入适量的盐 ， 鸡汤 ， 香醋搅拌均匀以后就可以吃了 。
韭黄拌干丝 ， 需要准备一些香豆腐干 ， 韭黄 ， 白糖 ， 精盐 ， 芝麻油 ， 韭黄清洗干净 ， 放进开水锅里面略微烫一下 ， 然后迅速翻炒 ， 大概需要烫三秒钟左右就可以捞出来 ， 把水分沥干 ， 再切成段状 ， 放进盘子里面 ， 趁热的时候把味精精盐放进去拌均匀 ， 香干洗干净以后切成丝 ， 然后撒在韭黄上面 ， 加入适量芝麻油拌均匀以后就可以吃了 ， 味道是非常爽口的 。
文章插图
【自制凉拌菜】麻酱拌豆角 ， 准备一些新鲜豆角 ， 味精 ， 精盐 ， 芝麻酱 ， 生姜末 ， 花椒油 ， 先把豆角的筋撕掉 ， 然后再掰成小段清洗干净 ， 放进锅里面彻底烫熟 ， 然后再用凉水浸泡一下 ， 捞出来以后水分沥干 ， 放进盘子里面 ， 芝麻酱里面加入一些冷开水搅成糊状 ， 锅里面加入适量花椒油烧热 ， 把生姜末 ， 味精 ， 精盐放进去 ， 然后趁热的时候浇在豆角上面 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
