米饭能放多久 _保存多久

米饭是很常见的主食，很多人米饭做的多，一次性吃不完习惯把米饭留到下一顿，但这些剩饭剩菜对身体也是会有伤害的，特别是会导致米饭变得干硬，不容易消化，甚至里面变质出现细菌等等，米饭的存放最长可以维持3~4天左右，需要经过好好的保存后才可以有这样的效果，放的时间太长是会变质的。

文章插图

那要看米饭的多少了
如果不是太多的话,2天内是可以的
【米饭能放多久】
但如果多了话可维持到3到4天
在日常生活中，难免会有剩菜剩饭，甚至有时为了节约时间，会特意多做一些饭菜留着下顿吃。细心的人会发现，剩米饭过些时候会慢慢变干变硬，为什么会发生这种现象呢？这时米饭的营养是否有所改变？如何防止剩米饭变干变硬？对变干变硬的剩米饭如何处理？
煮米饭需要许多水，而在米饭煮熟时大部分水分都被米饭吸收了。可生米无论如何浸泡也不会吸收多少水分，因为生米中的淀粉分子排列得非常整齐致密，使米粒坚硬，水分子无法进入。

文章插图

但当加热时淀粉分子吸收了能量后，其整齐的排列被打乱，吸收大量水分，使米饭变得松软可口，这个过程叫淀粉的糊化。糊化是淀粉分子重排的结果，需要能量参与其中，仅靠水分是不行的。人们平时吃的爆米花非常松脆，也是淀粉糊化的结果。
煮熟的米饭放冷后又会变干变硬，这是淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发，分子又重新排列整齐的结果，这种现象叫做淀粉的老化回生。回生的米饭不仅口感差，而且难以消化，所以营养价值低。
淀粉的老化回生受温度和含水量的影响，含水量30%—40%时最容易老化，含水低于10%或高于50%时不易老化，最佳老化温度为2—4摄氏度，温度在60摄氏度以上或0摄氏度以下不易发生老化。所以，为防止老化回生，剩米饭应用带盖的容器盛装，或者加保鲜膜密封放在冰箱冷藏室保存。