煎锅可以做什么菜，苏泊尔不粘锅炒锅煎锅能炒菜吗?( 二 )
1、平底锅是一种用来煎煮食物,20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具 。大多用比较轻的铝作为制造物料 。
2、平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃 。容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴 。
各有各的好,适用于不同的情况 。
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法,圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法 。
平底锅适用于气量小,火焰小,气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉,使用方便适合做小分量的食物,受热更加均匀,烹饪时间较短,适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等,但比圆底锅用油要多,而且不宜翻炒,无法使用中餐里的某些烹饪技法,更适合西式菜 。
圆锅适用于气量足,配有风机火焰大而且冲的灶(以餐馆中的灶为列)适合做中式菜肴,更利于翻炒,并且适用于大分量的食物,可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁,红烧等等,比平底锅用油要少,中餐中炒制也讲究一个锅气所以圆底锅就是为中餐而生的,但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长 。
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒,不需要大火力,炒制时受热更加均匀,适用于小分量的炒制,炒制难度也小很多,并且炒制后便于清洗圆底锅则相反 。
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