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盐矿怎么提取可食用盐；如何选购食用盐?( 二 )


3、闻气味
鉴别食盐的气味时，可取样约20g于研钵中研碎后，立即嗅其气味 。一般来说，良质食盐无任何气味，次质食盐无气味或夹杂轻微的异味，劣质食盐有异臭或其他外来异味 。
4、看外形
食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别，观察其外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质 。良质食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明 。不结块，无反卤吸潮现象，无杂质 。次质食盐晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块 。劣质食盐有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质 。
5、尝味道
少量食盐样品溶于15℃～20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液，用玻璃棒沾取少许尝试 。良质食盐具有纯正的咸味，次质食盐有轻微的苦味，劣质食有苦味、涩味或其他异味 。
食用盐选购注意事项
1、按烹调需要购买
腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳 。炒菜的时候不宜用大粒盐，大粒盐溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病 。
2、低钠盐的优势有限
如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素 。不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限 。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养 。
3、不要太注重食盐的原料
食盐只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别 。不必被概念所蛊惑，自己没听说过的就以为是高档货 。进口也好，国产也好，盐毕竟是盐 。好好看看氯化钠纯度和钠含量数据，就明白了 。
4、注意保质期
有部分消费者在购买食用盐的时候，没有关注食用盐的生产日期和保质期，这是一种错误的做法 。食盐的主要化学成分是氯化钠，氯化钠的化学性质虽然非常稳定，但是食盐里面还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果 。
Q4：盐怎么挑选？从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠 。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐，营养价值几乎没有差别 。我们选择大品牌最普通的盐即可 。
按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐 。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好 。
国家卫健委建议：
生活在水碘<10微克/升的地区居民应吃加碘盐，水碘>100微克/升的地区居民应吃无碘盐 。由于人们只要连续100天不补碘就会出现碘缺乏症，因此包括北京居民在内的大部分中国人都需要长期食用碘盐 。
生活在高水碘地区的人群需要吃无碘盐，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部分地区的居民 。而生活在14%适碘地区的居民是否应该吃加碘盐，可根据国家卫健委今年3月最新公布的《碘缺乏地区和适碘地区的划定标准》来判断 。
以上内容参考：人民网-食盐种类这么多，到底怎么选
Q5：盐怎么挑选根据食盐的原料来源，可将盐分为海盐、湖盐、井盐、矿盐及植物盐等 。根据食盐的加工工艺，可将食盐分为加碘盐、低钠盐、调味盐等 。由于我国碘缺乏地区分布太广，而缺碘在成人会造成甲状腺肿大（大脖子病），儿童缺碘会影响身高、智力发育迟缓，孕妇缺碘会影响胎儿畸形甚至流产情况，这就让中国的盐不得不添加碘，有盐必有碘，显然这是从公共卫生层面决策的 。很多人担心食盐加碘会导致甲状腺病变甚至致癌，这完全是不科学的 。
如何选择食盐？
食盐不仅可以调味，还可以为人体提供必要的矿素质、维生素等营养元素，故食盐的选择对维持机体正常运转至关重要 。
人体中钠含量过高或者钾含量的不足都可能导致血压升高，从而增加心脑血管疾病的风险 。世界卫生组织发布的膳食指南称，成年人钠摄入量应低于2克/天，钾摄入量应高于3.5克/天 。2019年的一篇研究报道称，中国人平均食盐摄入量＞10克/天，超过推荐量的数倍 。低钠盐中含有10%-35%的氯化钾，降低了食盐中钠的含量，增加了钾的含量，尤其适合我国现有国情 。
2018年国家卫健委颁布的《中国居民补碘指南》着重强调了适量碘摄入对甲状腺激素合成、后代脑发育的重要性 。加碘盐是世界卫生组织公认的防治碘缺乏病的最经济有效的强化食品 。我国营养学会建议＞14岁的普通人群碘摄入量为120微克/天（妊娠妇女碘摄入量为230微克/天） 。


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