米饭保温一晚上还能吃 _可以吗

在饮食的主食里面米饭是最常见的，由于米饭一次性做的太多会吃不完，所以会把米饭保温起来留到晚上再吃，可是米饭这样保存会产生细菌，对身体有不好的影响，所以到底要不要保存起来，关于米饭的保存方法是有技巧的，千万不要用错误的方法，因为错误的保存方法会导致米饭不仅变质还无法食用。

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米饭一向是东方人习惯的主食，每天所需要的热量大约有60％来自于米饭。现今的白米经过精制过程，已除去米的外皮和胚芽，让口感较佳，却少了大部分的维生素B1、维生素E及膳食纤维，但不能因为剩下的营养素以醣类-碳水化合物居多就不吃米饭，认为如此便能减肥成功，那可就大错特错了。最好的方法是以白米与各式杂粮混煮，既有饱足感也能达到健康健美一举二得的目的。
每天煮的米饭最好控制在一天内能够吃完的分量，因为在保温的过程中，米饭的水气会一直蒸发，就会失去良好口感，且保温超过12小时，很容易滋生细菌。若真煮的太多了，可以用塑胶袋或保鲜膜将米饭包好，最好可以完整隔离空气的接触，然后放进冰箱冷藏，冷藏后的米饭口感会稍微硬一点，这时可以拿来制作炒饭，就可以避开隔夜饭的缺点了。

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1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了。
3、开盖蒸发水分
米饭中的水分蒸发干净，吃不了的剩饭先不要着急盖盖子，等到米饭中的水分蒸发差不多了在用盖子放一宿。第二天依然可以用这个米进行煮粥或者在蒸一下。如果想用剩下的饭做炒饭的话，建议放在冰箱里，因为这样米饭的口感会好一些。

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米饭做熟后应尽快食用。快速冷却剩饭，减少细菌生长。把剩饭放入较浅的容器内，盖上盖子，直接放入冰箱冷藏或冷冻。尽量别让米饭或其他热食放在室温中超过一小时。如果剩饭剩菜在室温环境中超过两小时，应扔掉。
食物在冰箱内存放时间不宜过长，通常冷藏室不超过三四天，冷冻室不超过三四个月。另外，冷藏室温度别超过4摄氏度。重新加热剩饭时确保热透。用微波炉加热、炒饭或焖饭都可以，确保米饭内部温度超过74摄氏度，然后尽快食用。
【米饭保温一晚上还能吃】