菜籽油为什么会起泡沫
油菜籽起泡沫原因一是选材不够精细,压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽 。二是压榨工艺不够专业,在油榨好后净化处理工作没有做好 。三是菜籽中包含的磷脂会增加水分,也会使油起泡沫 。可将油倒入锅中精炼,经过精炼的油不会起泡沫 。
菜籽油起泡的原因 。
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菜籽油起泡的原因与其生产过程中的原料工艺密切相关,选材不够精细 。挑选出来的油菜籽含有大量发霉的油菜籽,没有烘干水分,炸出来的油会起泡 。另外,在生产工艺方面,技术不够熟练,榨油后的净化处理做得不好,或者压榨时加水,也会造成菜籽油起泡 。
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菜籽油是通过压榨油菜籽制成的 。在油脂生产过程中,油菜籽中的磷脂会转移到油脂中,油脂处于乳化状态,受热会产生大量泡沫 。磷脂也是亲水性的,会增加油中的水分,使油酸败,水分过多,油受热会起泡 。
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【菜籽油为什么会起泡沫】如果菜籽油起泡,掌握正确的方法可以去除泡沫 。在35公斤原油中加入半斤盐水,搅拌均匀后倒入离心机 。20分钟后,产品油就会出来 。也可以将大锅加热到200℃冷却后再倒油,储存 。
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