西米煮之前要不要洗
西米煮之前不要洗 ， 用水清洗西米会导致营养物质大量流失 ， 并且西米的食用口感会受到影响 。西米一般是即煮即食 ， 煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸 ， 再把西米倒入沸水中不停搅拌 ， 直到西米变为透明状即可 。
烹饪前不要洗西米 。
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煮之前不要洗西米 ， 因为西米是淀粉化合物 。用水清洗西米后 ， 西米在清洗过程中会溶解 ， 导致西米中的营养物质大量流失 ， 会极大影响西米的品质和口感 。
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一般来说 ， 西米是马上煮好的 。烹饪方法是加入4 ~ 5倍的西米水烧开 ， 然后将西米倒入沸水中继续搅拌 。煮10 ~ 15分钟至西米变透明后 ， 说明西米已经完全煮熟 。然后加入糖、椰奶、杂果等食材搅拌均匀 ， 即可食用 。
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【西米煮之前要不要洗】西米也可以煮熟备用 。将西米按上述方法煮至透明状后 ， 或者西米内层有任何乳白色的小点后 ， 将西米和少量的水保存在密封的容器中 ， 然后放入冰箱冷冻保存 ， 可以将西米保存很长时间 。
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