芹菜的种类 _品种

无论是哪一种类型的芹菜，自身都有一股特殊的香气，所以芹菜也就成为了厨房中必不可少的一个调味品。特别是在制作腥味较大的食物之时例如鱼肉，一定不要忘记放芹菜，因为少了芹菜会让鱼肉的味道非常腥。而每一种芹菜所发挥出来的功效及口感也不同，接下来就一起来看一看关于芹菜的种类介绍。【芹菜的种类】

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1、西芹
(l)犹他系列
绿色品种，株高64-70厘米，叶柄长28-31厘米厚而光滑，易软化，外部叶片易老化空心，应及时采收，生长期115-120天。
(2)佛罗里达683
绿色品种，系从犹他系列中选出，株高56-61厘米，呈圆筒形，叶柄长26-28厘米，抗病力较强，耐寒性差，易抽薹，不宜于寒冷季节栽培，生长期110-115天。
(3)康乃尔19
黄色品种，植株较直立，株高53-55厘米，叶柄长24-26厘米，易感软腐病，宜于软化栽培，软化后呈白色，品质佳，抽薹较迟，生长期100-110天。
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(4)冬芹
黄色品种。株形较开展，株高50-55厘米。叶柄长20-25厘米，叶柄充实粗壮，适应性广，耐热抗寒，一般生长期100天左右，适宜于冬季栽培。
2、本芹
本芹在我国长期栽培下已选育成许多品种，按叶柄色泽分为青芹和白芹两类。
西芹：一般，比较干，而且比较香，多做香料使用;
芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。
西芹是有一种特殊的味道的，有点像草药的味道，所以我们又称西芹叫做药芹，西芹的菜叶比芹菜粗，而我们本地芹菜是比较的细的，西芹茎叶都是绿色的，而普通的芹菜是上半部分是绿色，下半部分是白色。
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