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原料
主料：山马兰400克，蛋皮2张，水发香菇、香干各50克 。
调料：盐3克，鸡精7克，香油50克，丘比沙拉酱50克（涉及的品牌原料可用其他品牌的相同原料代替） 。
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制作
1、山马兰洗净，放入沸水中汆1分钟，取出后用纯净水冲凉 。
2、将山马兰、香干、香菇分别剁成细末，用盐、鸡精、香油调味 。
3、将调好味的原料放在铺平的蛋皮上，抹平后，将蛋皮卷起，再根据上菜情况切成条形或者是菱形即可 。
4、上桌时，带上沙拉酱蘸食 。
特点
【蛋皮马兰卷】原料简单易得，制作简便 。
山马兰
概述：山马兰又名兰脉叶马兰，俗称兰脉紫菀、山白菊、红管药，为菊科多年生草本 。山马兰味微苦，食前一般要用沸水汆透,换凉水浸泡过夜再用于凉拌、蘸酱或做汤 。
营养成分及保健作用：山马兰茎、叶性辛，微寒，味苦，具有清热解毒,化痰止咳之功效 。
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