【椒盐花生的做法】1 , 将铁锅彻底清洗去油腻 , 否则炒的花生发黑 。2 , 用一斤中盐(也可用精盐)在中火锅内炒掉水分冷却备用 。3 , 一斤花生拣去霉变、坏粒 , 和冷却的盐加十来粒花椒一起在中火锅内不停翻炒 , 至九成熟起锅过筛 , 筛下的盐下次能反复使用 。4 , 筛出的热花生继续放在锅内 , 用50ml开水内溶解约3-4克盐、10-15克左右的白糖 , 然后均匀喷在锅内花生上 , 继续翻炒至干即可
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