年夜饭十大菜,年夜饭必吃的几道菜- _生活百科

过年了，有什么大菜你们觉得必吃?大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于过年有什么大菜可吃的问题。作为一个土长的中国人，我觉得过年有这些菜是必要吃:鸡、鱼、丸子、八宝饭。

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过年是自古以来就是中国人特别重视的一个节日，每年的不但要大肆庆祝并且也要还要做顿大餐就是我们通常所说的——年夜饭，一大家子人都围在一起庆祝，慰问一年的辛苦同时也享受家人的团团圆圆和幸福吉祥。

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过年的这顿年夜在中国人严重是很重要的，对于这顿饭有“宁可穷一年，不能穷一餐”说法，即使在我小时候家庭条件很差的情况下，这顿年夜饭父母也是费尽力气准备的十分丰富，必有肉鸡、鱼、丸子和八宝饭。

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以前小时候就盼着过年能吃好吃的，只是知道好吃的，不明白这好吃的所代表的意义。后来长大后知道了，过年的年夜饭每道菜都赋予了它美好的寓意，每年的年夜饭一定要做这些菜就代表了希望家和家人在新的一年里可以想这些美好的寓意一样。
以前物质条件差，吃顿好吃的不容易，但是现在条件好了，那些大鱼大肉现在几乎天天都能吃到了，有时候还吃腻了，但是每年的过年这几道菜也是必备的。

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鸡同“吉” ，吃鸡代表吃出大吉大利；
鱼同“余” ，吃鱼代表吃出年年有余；
丸子是圆的，吃丸子代表吃出团团圆圆；
八宝饭多种组合，吃八宝饭代表吃出吉祥如意。

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鸡做的大菜给大家推荐一道——板栗烧鸡。
【用时】:40分钟
【难易程度】:★★★
【准备材料】:鸡、板栗、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、植物油
【制作过程】:
第一步:鸡清洗干净，切成小块，锅内加入适量的清水，煮沸，把鸡块放里面焯2分钟，捞出沥干水分；（焯一遍水可以更好的去除鸡肉里面的杂质和血污）
第二步:板栗去壳和皮；生姜清洗干净切片；葱去老皮切片；蒜去皮切片；（板栗不好去壳和皮，可以先用刀在板栗中间切个口子，放入盐水中，在大火上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮）

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第三步:锅内加入适量的植物油，烧热，放入葱片、姜片、蒜片，爆炒出香气，倒入鸡块翻炒，炒制表面变成金黄色后加入板栗，继续翻炒。（为了好入味，板栗不要选择太大的，中等的就可以，太小的容易入过味，剥的时候也不好剥）
第四步:锅内加入适量的料酒、生抽、蚝油以及一点糖，翻炒均匀，加入没过鸡块和板栗的清水，大火烧开后转小火慢炖，锅内鸡肉煮熟，汤汁剩一点后关火即可。（为了防止把鸡肉炖老了，这里加的水是煮沸的热水）
鸡的做法还有很多种，大家还可以制作盐焗鸡、三杯鸡、白斩鸡、大盘鸡、烤鸡、炸鸡、烧鸡等。

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鱼做的大菜给大家推荐一道——清蒸鲈鱼。
【用时】:30分钟
【难易程度】:★★
【准备材料】:鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、植物油、盐
【制作过程】:
第一步:鱼去除内脏，清洗干净；蒜去皮，切蒜片；姜去皮，切姜丝；葱去老皮，切葱丝；（现在年轻人很少会杀鱼，可以在买的时候让卖鱼的直接给杀好，自己回家清洗干净，省时省力，葱丝多切些，除了腌鱼也用来摆盘）
第二步:用料酒、盐、蒜片、姜丝和葱把鱼腌10分钟，在腌鱼的过程中可以把蒸锅内加入水，烧开；然后把腌好的鱼放到蒸锅上蒸8分钟；（蒸锅内的水要充足，水一定要烧开后放鱼蒸，盐要把鱼均匀鱼的）