做的面包为啥不软呢,为什么在家做的面包不松软-
看大家说了很多“发酵、揉面”之类的问题，其实还有非常关键的一点——你的“面粉”用对了吗？
其实，“高筋面粉”并不是做面包的首选 。
从筋度来说，高筋面粉＞中筋面粉＞低筋面粉，也就是说，高筋面粉是最有韧性的；所以简单来说，高筋面粉加上其他面粉，可以收获意想不到的松软口感~
从口感来说，高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉=有嚼劲：适中：松软 。
要加多少？加什么面粉？我也帮大家试过啦：
高筋面粉：低筋面粉=1：1做出的面包既能拉丝，又很松软，上成品图看一看↓↓↓
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▲要松软？有的！
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▲想拉丝？有的！
使用这样的面粉比例，再加上酵母发酵和适当的揉面手法，轻轻松松做出松软可口的面包~
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▲看看这个蓬松的感觉~~口感完全不输外面买的！！
不过，这个面粉配方要注意只能做小餐包、大面包这种造型简单的 。
由于加入低筋面粉，韧性不足 。详细的面包制作步骤，我也写过感兴趣的小伙伴可以戳链接查看：https://m.toutiao.com/is/JVgphrL/
所以没办法做吐司、或者其他造型复杂需要扭来扭曲的面包 。
好了，以上就是我制作面包的经验分享了 。
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如果你有什么疑问，欢迎留言给我~想看更多好吃不胖的食谱，可以关注我哦！
刚开始用包机做面包，按照配方来做的时候面包比较硬，没有外面那么松软，后来用烤箱烤，经过不断的尝试 。才知道面包松软，是由如下几个原因决定的 。
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1.面包材料的原因:
黄油或者奶油是能提高面包松软度的一个重要成分 。如果加的不够，或者用植物油代替 。面包松软度就差一些，面粉多采用中筋面粉或面包粉，酵母或者酵头是发酵的主要材料，盐是增加面的韧性，改良剂使面包变得特别软和，自己做不会放 。
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2.和面方法的原因:
【做的面包为啥不软呢,为什么在家做的面包不松软-】
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面和得略软和一些，而且要不停的摔打（机器和面更容易），拿出一块用手撑起一层不容易破薄膜，这样面和的比较到位，促进面粉、水和奶油的融合 。
3.是发酵的原因:
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第一次发酵要充分，提前一个晚上发酵（夏天三之四个小时可以，用发面机更快捷），面团比原来大两倍左右即可 。第二次发酵是在面包整形以后的发酵，温度都不宜超过30–38°，因为这个温度可以保持酵母最佳活性 。发到两倍大左又就可以了 。
新出炉的面包松软，放久了就会变硬 。不是马上吃保存建议面包塑封起来冷藏比较好，三天左右吃完 。
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